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    海鮮豆腐湯做好了之后，顧明月終于可以騰出手來(lái)做西紅柿炒雞蛋了。

    這道菜她已經(jīng)做過(guò)很多遍了，可以說(shuō)是已經(jīng)把菜譜篆刻在基因里面了。

    顧明月依舊是按照自己的習(xí)慣，先將所有的配菜都處理好。

    她不太喜歡直接將番茄切成小塊，因?yàn)檫@樣的話番茄皮會(huì)很影響口感。

    去番茄皮也十分簡(jiǎn)單，只要將番茄先劃了十字花刀，然后在熱水當(dāng)中燙那么一下就可以了。

    去好皮的番茄再改刀，切成小塊之后就可以放在一旁備用了，那些番茄汁也不可以浪費(fèi)。

    而這個(gè)時(shí)候顧明月打開灶臺(tái)的火，拉到最大，此時(shí)油鍋中的油溫已經(jīng)幾乎可以看到了白煙。

    顧明月利落單手打了雞蛋，將蛋黃蛋清攪拌在了一起，

    而這個(gè)時(shí)候油溫已經(jīng)達(dá)到了她所期待的程度。

    顧明月便把雞蛋滑入鍋中，然后用筷子立刻開始攪拌。

    只見那蛋液在接觸熱油的一瞬間便開始膨脹，如同被炸開的黃色花朵，艷麗又明亮。

    油香蛋香，十分純粹。

    而顧明月便在雞蛋還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候，就將這一盤子炒蛋盛了出來(lái)。

    這時(shí)候并不需要洗鍋，鍋里的油已經(jīng)充滿了蛋的香氣，這些油用來(lái)炒番茄是剛剛好的。

    顧明月并沒(méi)有直接將番茄放進(jìn)去翻炒，而是將剁得碎碎的蒜末加入鍋中。

    這樣的處理，會(huì)讓即使是不愿意吃蒜的人也不會(huì)在最后的西紅柿炒雞蛋中嘗到一丁點(diǎn)蒜的味道，但是整道菜的香氣會(huì)有一個(gè)質(zhì)的提升。

    番茄一點(diǎn)一點(diǎn)地融入了油中它的果肉開始變得細(xì)碎，然后變成了醬一般的模樣。

    現(xiàn)在還要再加一點(diǎn)鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。

    這一份醬并不是最后的成果，顧明月還留了半份的番茄，沒(méi)有加入鍋中。

    當(dāng)鍋中的醬已經(jīng)熬得紅彤彤且粘稠的時(shí)候，一股濃郁的番茄的酸甜味直沖人的鼻腔。

    這種時(shí)候才可以再將剩下的半份番茄放到鍋中。

    稍微一翻炒就可以將剛剛做好的炒蛋重新下進(jìn)去。
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