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    一蒸籠的小籠包很快被祁寒囫圇下肚，摸了摸微微鼓起的肚子，祁寒的臉上露出了滿意的神色。

    自從來到斗羅大陸，已經(jīng)很久沒有吃到家鄉(xiāng)的小籠包了。

    自信的走到面案前，祁寒開始了制作小籠包。

    小籠包這樣的面點(diǎn)，烹飪上沒有任何的難度可言，無非就是將制作好的小籠包整齊的碼放在蒸籠上，蒸上幾分鐘就可以出鍋了。

    而在系統(tǒng)提供的黑科技下，這個(gè)蒸的過程甚至可以縮短到一分鐘。

    這道有著近千年歷史的傳統(tǒng)面點(diǎn)，所有的制作難度都在于面皮的制作和肉餡的調(diào)制。

    祁寒從面案上拿起一個(gè)臉盆大小的揉面盆，倒入足足一袋的高筋面粉，然后分批加入冷水，開始和面。

    和面的要求，就是將面團(tuán)揉至三光。

    所謂“三光”，指的是面光、盆光和手光，面光的意思是揉出來的面團(tuán)表面要光滑，不要有太多的顆粒感，盆光則意味著不要有面粉粘連在盆上所有的面粉均勻的揉進(jìn)面團(tuán)之中，至于手光，和盆光相近，要求手上也不要粘上面粉。

    這是老一輩傳承下來對(duì)于和面的要求，能達(dá)到這三點(diǎn)，才能算是一位和面高手。

    而這一步，祁寒卻已經(jīng)掌握了，這使得他制作小籠包的速度大大加快。

    為什么已經(jīng)掌握？這還得歸功于上一道一星食譜：龍須面。

    龍須面作為的難度在于抻面，但想要抻好二十扣的龍須面，和面的過程就必須精益求精，嚴(yán)格意義上來說，龍須面對(duì)于和面的要求要比小籠包更高，因?yàn)橹挥匈|(zhì)量達(dá)到極致的面團(tuán)，才有可能扯到如頭發(fā)絲那么細(xì)，還不斷裂。

    這也是祁寒在龍須面這一道菜上就足足花了兩天時(shí)間的原因。

    不過正所謂工欲善其事，必先利其器，祁寒在龍須面上多花的時(shí)間，這會(huì)兒就在小籠包上省下來了。

    甚至以后學(xué)習(xí)其他的面點(diǎn)，和面這關(guān)鍵一步同樣再也難不倒祁寒。

    取來一張保鮮膜，將和好的面團(tuán)緊緊抱住，靜置在一旁，這個(gè)過程需要持續(xù)十分鐘左右，被稱為醒面。

    之前祁寒曾經(jīng)經(jīng)過無數(shù)次的嘗試，掌握了醒肉的秘訣，而這一次的醒面，和醒肉名字相近，本質(zhì)上也有一定的相似之處。
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