第34章新的想法-《陳西峰商路筆記》
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停了停,她有些自豪地繼續(xù)說(shuō)道:“陳少爺,這碗湯年糕是我自己琢磨出來(lái)的。如果陳少爺喜歡吃,以后肯定可以保證這些食材的供應(yīng)。”
陳西峰以前吃過(guò)糟肉,但感覺(jué)沒(méi)有這么好吃,于是他好奇地詢(xún)問(wèn)丁宜芳如何進(jìn)行制作的?
丁宜芳并沒(méi)有這方面的防備,爽快地進(jìn)行告知:“我先把糟肉切成薄片,接著在油里炸過(guò),高溫逼出肉里的酒香味,再把年糕跟其他食材一起煮,沒(méi)曾想竟然形成了獨(dú)特的味道?!?
陳西峰又看了看丁宜芳剛才端過(guò)來(lái)的雞肉,只見(jiàn)色澤金黃油亮、表皮酥脆,他試著吃了一塊,感覺(jué)味道真心不錯(cuò)。
雞肉干而不柴、酥而不爛,松嫩爽口、口感軟糯,收汁恰到好處,最難得是茶香濃郁。
陳西峰覺(jué)得讓李如薇、李如靈看著自己吃怪怪的,便邀請(qǐng)她倆一起坐下吃宵夜,他本是處于社會(huì)最基層的人,對(duì)于這些服務(wù)人員,并沒(méi)有高貴一等的感覺(jué)。
不過(guò),李如薇和李如靈大概為了減肥,為了保持良好的身材,只是象征性地吃了幾片蔬菜,主要是為了陪著陳西峰吃宵夜。
陳西峰再吃了幾塊雞肉,又喝了一杯啤酒,肚子有了明顯的飽意,才不得不停下來(lái)。
陳西峰在表示謝意后,就開(kāi)始詢(xún)問(wèn)如何制作這道菜?怎么會(huì)如此好吃?
丁宜芳大方地說(shuō)道:”這道菜名叫茶仙雞。這是以前老家有個(gè)人在偶然的情況下發(fā)現(xiàn)的。我家與他家是本家,后來(lái)也告訴了我們具體的做法。”
“有一次,他家一只公雞掉進(jìn)溝渠,撈上來(lái)不久,就死掉了,當(dāng)時(shí)覺(jué)得扔掉有些可惜,就撥毛清洗放入調(diào)料,腌制一個(gè)小時(shí)?!?
“想到需要化時(shí)間來(lái)燒雞,而家里的鍋要用來(lái)燒飯燒菜,就使用了炒茶用的鍋。”
“不曾想,炒完茶的鍋內(nèi)余有茶香,日久彌深,用來(lái)燜雞,便得茶香,完全不同于其它味道。”
“除了入料、火候、一定要用放養(yǎng)雞外,要用質(zhì)量不錯(cuò)的茶葉汁進(jìn)行泡制,用炒茶葉的爐子、炒茶葉的鍋,燜制出一只雞,才會(huì)味道真正的好?!?
“這道菜,以前趙先生和方夫人也喜歡吃,為此廚房里有整套的設(shè)備,只是他們上了年紀(jì),不能多吃油葷,為此在明月山莊里,只放養(yǎng)著十幾只雞?!?
高手在民間、美食在民間啊。
陳西峰峰想了想,說(shuō)道,“明月山莊臨近月湖,養(yǎng)雞污染環(huán)境,同時(shí)自己養(yǎng)雞費(fèi)時(shí)費(fèi)力。這樣吧,我可以安排人經(jīng)常去養(yǎng)雞場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)放養(yǎng)著的雞,大家喜歡吃的話(huà),可以多燒一點(diǎn)?!?
接下來(lái),陳西峰又與丁宜芳聊起家常,了解到老太太的兒子已經(jīng)大學(xué)畢業(yè),在省城工作,由于房子問(wèn)題,找對(duì)象有些困難。
女兒還在省城一所大學(xué)讀書(shū)。
為了資助子女買(mǎi)房和上大學(xué),丁老太太便來(lái)到明月山莊應(yīng)聘廚師,由于燒的一手家常菜,特別是湯年糕這樣的點(diǎn)心和茶仙雞這道菜,讓明月山莊里的工作人員非常喜歡吃。
陳西峰心中有個(gè)打算,于是說(shuō)道:“丁阿姨,我過(guò)段時(shí)間想開(kāi)個(gè)餐館,正在考慮做什么為主。”
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