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    “不對！”

    夏羽手抬下巴思忖，光是看，弄不懂料理所蘊含的秘密，于是他下筷，夾起一片薄薄的淡水魚生魚片，沾了些醬汁，送進口中。

    柔軟，入口即化！

    首先就是多香果將生魚片的鮮美，完全烘托出來。

    生魚片是經過冰鎮的，口感變得美妙，而醬汁居然是溫熱的，當生魚片進口并化開的時候，冷熱在舌尖交替，夏羽激靈靈打了個寒顫，握緊筷子。

    太有春天的感覺了，他仿佛見到了冰雪初融，河魚于破碎的冰層，魚躍而起的情景！

    突然間，一股辣味沖上鼻端。

    強勁的味道，恰巧與河魚躍出水面的畫面，相互映襯。

    力量感！

    那條魚在夏羽的腦海中，頓時變得鮮活，具備了靈魂！

    “點睛之筆！”

    把生魚片咽下，夏羽半晌才說。

    “我也嘗嘗！”

    旁邊，薙切繪里奈無法淡定了，取了雙筷子，試吃品嘗，而后精致的面容亦是一片驚愕。

    “你在生魚片上面，擦了山葵泥？”夏羽再一次仔細觀察盤子里的生魚片，終于發現了一些淡淡的綠色粉末，很容易就被忽視。

    山葵和芥末，是經常被人混淆的調味料，因為他們都具有沖鼻的辛辣味。

    但是，山葵遠比芥末嬌貴，除了沖鼻的辛辣，還有清新的香氣，在吃生魚片時稍稍加進一點，就能極大的提高魚的鮮味。

    關鍵就在山葵泥，與廚師附含在料理中的心意，完美契合了！

    “香料的‘減法’！”

    夏羽不得不驚嘆葉山亮在香料領域的造詣。

    初學者，估計都以為香辛料是胡亂一氣堆壘起來，越多越好，完全不講究什么禁忌用法，什么香料結構。

    即便真正入門了，成為一名擅用香料的廚師，要做到‘減法’的香料境界，也非常不容易。

    ‘減法’是一種香料學的概念，在【香料不等式】廚技中也有關于這方面的東西，不要小看減法，就譬如葉山亮這道淡水魚刺身，真正的香辛料，其實只有‘多香果’一種！

    然后，就是‘強調’！

    這也是香料的一種運用，用香料‘強調’主體食材的存在感！
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