第14章:勃艮第紅酒燉牛肉-《重生日本當廚神》
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霞之丘主廚面色變了。
他明顯想起了什么,牢牢盯住正在認真處理牛肉的夏羽,“……這份刀功……難道他是遠月的學生嗎?”
讓他在意的是,夏羽有點奇怪的握刀方式。
一直凝視著夏羽將兩大塊厚牛肉處理完畢,霞之丘主廚反而更加疑惑了。
遠月的中等部、高等部學生中,可能也有擁有這份刀功的天才,然而,這個少年身上,那種仿佛掌勺多年的主廚氣韻,從容,優雅,是尚在溫室里的學生所沒有的,堪稱獨一無二!
這一刻,霞之丘主廚有汗顏,有追思。
從夏羽處理食材起,這間廚房好像就易手了,他只能淪為在旁觀看的幫廚。
想當初他也是那座料理學園的天之驕子,可是,遠月的競爭太過殘酷,每年的畢業生寥寥無幾,他在高等部第二年就遭到淘汰,被判定為沒有廚師天賦。
“好了!”
一口氣處理兩大塊牛肉,夏羽轉而取來培根條,同樣切成非常工整的肉塊。
接下來,把大小對等的培根條,丟進鍋里加水蒸煮,夏羽打開煤氣灶瞟一眼,然后頭也不回吩咐:“幫我拿廚房紙……”
霞之丘主廚迅速地將卷筒廚房紙遞上。
水份是做牛肉料理的大忌,因此切好的牛肉塊必須要擠干水份,這時候廚房紙就派上用場了。夏羽表情認真,不斷抽出廚房紙,將一塊塊牛肉包裹起來,反復的擠壓。
但畢竟是六人份的食材,一個人有點處理不過來,于是夏羽瞟一眼旁邊的霞之丘主廚,還有另外兩名青年幫廚,“一起幫忙吧!”
牛肉去水完畢,廚臺上還有很多配菜沒有處理,比如胡蘿卜,蘑菇,歐芹,夏羽把配菜的洗切工作交給霞之丘主廚,自己則拿了平底鍋,熱鍋后加上橄欖油,開始煎炸從煮鍋里撈起來的培根塊。
培根煎炸到黃褐色,夏羽默默數著油炸的時間,精準到每一秒。
拿走培根,平底鍋里剩下培根煎炸出來的豬油,煤氣爐的火還在燃燒,夏羽熟練地用廚具抓起一塊塊去水的牛肉,放到鍋里煎。
隨著油炸的嗞嗞聲,夏羽翻滾牛肉塊,使得牛肉每一面都變成漂亮的深棕色。
到了深棕色,就代表可以出鍋了。
暫時把煎好的牛肉塊放在一邊,夏羽向旁邊的廚臺伸手,“切好的胡蘿卜和大洋蔥!”
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