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    “怎么樣，你覺得這個加到料理里面可以做什么？”

    及川繁三郎見江夏品嘗完成，問到，江夏是廚師，他自然更加知道如何把調(diào)味品用到現(xiàn)在的菜譜中間，從而改進現(xiàn)在的菜譜。

    “嗯？”

    江夏聽到問題，也沉思起來。

    片皮鴨，香酥鴨等等名字在他腦中閃過，老頭的醬料主要口感是甜辣，但是這種辣，又不是甜辣醬的那種辣味，而是一種真正的辛辣，入口都能感受到口腔內(nèi)部溫度的上升。

    好像這些名字的料理又都不太適合。

    “暫時還沒有什么比較合適的華夏料理，老頭，你這個調(diào)味品，本身的味道還是有些太過于濃郁了，這樣做菜的話，還是會蓋掉菜本身的味道。”

    江夏發(fā)現(xiàn)了其中的問題，正是因為這種濃郁和厚重感，使得不論是配什么菜，菜本身的味道都會被調(diào)味品給蓋掉。

    這就有點喧賓奪主的意思了。

    調(diào)味品畢竟只是調(diào)味品，作為調(diào)味品，它的定位就是和菜里的各種食材相互作用，提升食材的風味，如果因為味道過于濃郁，而掩蓋了食材本來的味道，那它就不再是調(diào)味品了，應(yīng)該叫做菜。

    聽到江夏的評價，及川繁三郎低頭沉思起來。

    “你說的沒錯，如果不是你，我都注意不到這一點，因為，我的味覺退化太厲害，我本身感覺起來，這個調(diào)味品的味道濃郁程度還行，看來，這的確是一個問題。”

    及川繁三郎直接就在原地坐下，歪著頭想著事情，好像是陷入到了什么困難的情況。

    “只是讓味道變淡一點的話，增大底料的量，減少調(diào)味料的量，然后配比就可以了吧，是有什么麻煩嗎？”

    見及川繁三郎久久不說話，江夏主動問到，調(diào)味品就像是化學上的溶液一樣，所有有味道的食材都是溶解質(zhì)，而那些承載它們味道的就是溶解劑，想要讓味道稍微淡一點，降低濃度就行了。

    “你不熟悉調(diào)味品，所以你不知道。”

    及川繁三郎有些為難地開口。

    “實際上，降低濃度并不是那么簡單的事情，因為材料的比例少了，味道就會變淡，所以就會更加難嘗試出不同比例之間的味道差異，而且，量少了以后，在大規(guī)模生產(chǎn)中，也會更加難控制用量的精度。”

    江夏很快就明白了及川繁三郎的意思，降低濃度就像是在做精雕一樣，任何一個小失誤，或者任何一個操作上的不精確，都會帶來無法預(yù)料的后果。
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