第(1/3)頁

    第二十五章

    白夢來端坐了一陣子，心頭不斷涌現(xiàn)玲瓏的眉眼。

    不得不說，白夢來好幾次做出決斷，都是被玲瓏那一對明眸善睞的招子給影響的。

    她好似有牽制人念想的能力，一看她楚楚可憐的眉眼，縱是閻羅王，心腸也不自覺變軟。

    白夢來扶額，深思片刻。

    他望著日暮漸起的夜，天與地連接處都成了蟹殼青。他鮮少有夜里制糕點的時刻，如今倒像是要破一回例，還不能讓柳川瞧見，免得他多嘴多舌，纏著白夢來問東問西。

    這是永嘉鎮(zhèn)里的一處客棧，雖小倒還算清凈。

    白夢來踏過廊廡，和廚娘接了伙房。

    他帶了器具，不用伙房里的鍋碗。

    白夢來靜下心思忖一番，決定給玲瓏炸一道蓮花酥。

    蓮花酥說做也好做，尋常人家也能吃到的點心，不過畢竟看火候，還得控油溫，其他條條件件說起來，那都是值得上心的門道。

    白夢來從箱籠中取出干蓮子，去除苦芯兒，將蓮子肉泡水，用紅泥火爐煮沸煮爛，再用鍋子將水氣煸干成蓮蓉泥，淋入蜂蜜備用。

    他又從廚娘端來的小甕里取出幾個黃泥咸鴨蛋，洗凈了再煮熟，剝開蛋白，留油浸浸的咸鴨蛋黃，再用勺子碾碎，混入蓮蓉泥。

    白夢來想起玲瓏偏好甜口，于是加了不少雪梨膏以及糖霜。這樣一來，蓮花酥的餡料就做好了。

    接著就是糕點的面皮，揉面時不但看食材的量，也看揉捏手法，餳面時間過了，或太短，都影響糕點成品的口感，這就得看平日里師傅琢磨點心時的功力了。

    白夢來一做點心，便心無旁騖，認真得很，他的眼里只有紅曲、豬油、面粉等物。白皙修長的指節(jié)一抬，往面粉里酌量淋入水；精瘦的小臂往下一壓，轉(zhuǎn)瞬間便將水油皮捏成團。

    紗布要保濕了才能蓋上水油皮，酥油皮里的豬油取量也要剛剛好。

    待白夢來將酥油皮小團子逐個揉入分好了的水油皮團子內(nèi)，再用搟面杖將其搟扁，卷成團，復而繼續(xù)搟。這樣是為了讓糕點皮能油皮分離，出現(xiàn)多層的酥餅皮。

    到了最后關頭，白夢來把蓮蓉蛋黃餡兒裹入面皮中，切割好八瓣蓮花，放入三四成熱的油鍋中。

    每一個小團子，都被那滾燙的油水刺激得開花，一層層剝開，好似白蓮綻放，美不勝收。

    白夢來滿意地頷首，一回頭，險些被人嚇得后仰倒地。

    他望著站在門邊上的柳川，問：“你做什么？走路不帶聲響的！”
    第(1/3)頁