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    煮過兩刻鐘就差不多了，宋秋用筷子叉出煮好的肉，放在案上涼半刻鐘。

    然后在肉皮上抹一層白酒，接著再均勻抹上醬油，多抹幾層上色。

    醬油是專門叫杜傳福買的鋪?zhàn)永锏年惸昀厢u油，這顏色更深，就相當(dāng)于后世的老抽了。

    滿菊幾個(gè)就看到她抹了一遍又一遍的醬油，一邊幫著上手來抹，一邊忍不住好奇，“阿秋，這抹這么多醬油不會(huì)咸嗎？”

    宋秋搖頭，“不會(huì)不會(huì)，你們回頭自己做了，也要這樣多抹幾層的，這才好上色，到時(shí)候蒸出來才好看又香。”

    幾人聽著，點(diǎn)點(diǎn)頭，繼續(xù)看宋秋怎么做的。

    抹完醬油后，宋秋在洗干凈的鍋內(nèi)熱油，小心抓著肉內(nèi)里這面，把肉皮放進(jìn)鍋里炸至肉皮起皺。

    那次次啦啦的油濺著，看得滿菊幾個(gè)都怕她炸著手，但見宋秋面不改色，那油一點(diǎn)不往她手上濺的，看著熟練得很呢。

    老鄧氏就禁不住的夸，“我記得阿秋她娘那會(huì)兒這灶上手藝也好的很，阿秋比她娘還好呢！瞧這一手一手的！”

    老袁氏聽著便也笑，“梅娘做菜是好吃，但還是阿秋腦子好使，同樣的東西都能叫她給做出花來呢！”

    滿菊幾人也都是點(diǎn)頭。

    “就是，咱們一天三不離的圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)的，可就想不到這肉還能這樣做呢，這又是煮又是擦酒抹醬油，還用油炸的，不知道做出來是個(gè)啥好味道呢！”

    “肯定好吃！我現(xiàn)就聞著香得不得了呢！”

    宋秋聽著眾人的話，笑了笑，話不多說，把炸過的肉一一放入煮肉的湯里泡上，泡個(gè)半刻鐘，再拿起來，便見肉皮呈現(xiàn)出琥珀色的皺褶。

    然后晾涼，不著急，涼點(diǎn)更好切片。

    晾肉的時(shí)間宋秋就開始調(diào)醬汁，用醬油和白糖再加少量醋拌勻待用，再切點(diǎn)老姜沫備用。

    把抓出來的鹽菜用水過上一遍，軟和些更好切，要切得細(xì)細(xì)的，鋪底到時(shí)候蒸出來更好下飯。

    眾人看著這一步一步的，只覺得麻煩，苗氏不禁道：“這都快趕上辦酒席了。”

    宋秋聽得這話，便笑，“還別說，這道梅菜扣肉啊，可不就是擺席面好嗎？又好吃又經(jīng)看，放席面絕對(duì)有面兒啊！”

    李發(fā)旺的媳婦成花一聽這話，眉心就是一動(dòng)，“我家下個(gè)月要給我爹辦六十壽酒，阿秋說這燒白真行，那到時(shí)候席面就給弄一道！阿秋可得麻煩你教你大勺爺做一下啊。”
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