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    肉切好了，老袁氏正想照以往灌香腸的法子，放鹽巴把肉調好味就行。

    宋秋看著，這光放鹽的香腸有啥好吃的，便擼了袖子，上手了。

    將花椒舂成粉，干辣椒也舂成粉，還有曬干的桔子皮舂碎，另外再準備白酒和白糖，按照肉的多少比例調配好。

    倒在切好的肉里攪拌均勻，這肉就可以了。

    把開水燙過的竹筒一頭套上處理好的腸衣，抓了拌好的肉龍竹筒這頭往里頭塞，肉穿過竹筒一坨一坨的擠出另一頭，鉆進腸衣里頭去。

    邊塞也要時不時用手將肉往下壓，以免香腸灌得不夠緊。

    等到一大截香腸都塞緊了肉，長度可以了，便將其兩頭打個結，接著灌第二截的。

    如此，將所有的腸衣都灌好，肉也將將灌完，不多也不少。

    等全部都灌好后，用竹刷把簽子在灌好的香腸上扎一些眼，將里頭的空氣放出來，免得熏得時候爆開。

    然后這香腸就可以掛起來晾著了，等晾個幾天，待腸衣略微有些皺縮，風干了的樣子，這就可以掛在火上開始熏制了。

    老袁氏和宋秋兩個忙活，花了一上午的時間，才將香腸都灌出來晾上的。

    等灌完香腸，宋秋又忙著將兩個豬的豬油都給熬出來，這自家殺的年豬，豬油就留著自己吃了。

    豬油渣可以拿到客棧去，如今客棧里頭，一道油渣炒大白菜，可是賣得最火俏的，幾乎桌桌都要必點的。

    下午宋秋就去了客棧，老袁氏則溜達著去找老鄧氏擺閑去。

    老鄧氏也買了十幾斤肉的，再加上宋秋送的這一大塊，二十幾斤肉，可以熏上好幾條肉的了，正也是高興的時候。

    “聽阿秋說這蘿卜也可以做個啥吃食來賣的？這丫頭，這腦子咋這么靈呢？”老鄧氏心里納罕不已，想著自己那成天到處跑的孫子，著實有些擔心著呢。


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