第(1/3)頁

    滿菊幾個(gè)正忙著將晚上抬進(jìn)屋的竹搭子抬出來，擺在后院里，翻過了上頭的淀粉塊，等著太陽出來。

    又將昨兒沉淀了一晚的淀粉水倒了上頭的水，換上清水進(jìn)去接著泡上。

    等前頭番薯碎磨過來了，就開始上手搖漿子過番薯渣。

    宋秋挨個(gè)看了看，見都沒問題的，等杜傳福買菜回來將作坊這邊今兒的菜肉份量以及給老袁氏的早飯包子給送過來，就坐上騾車跟他一起上客棧去。

    到了客棧，茶棚里，王氏已經(jīng)幫著陳氏做好了幾屜包子饅頭給蒸上了，還熬上了滿滿的一鍋清粥。

    這個(gè)天冷，坐下來歇腳的過路人，大都喜歡要上一碗粥水，就包子饅頭的吃，吃著熱乎。

    因?yàn)樘旌诘迷缌说木壒剩s路的人也出發(fā)的早了些，因此不到巳時(shí)，茶棚就會(huì)開始上客。

    客棧這邊，上客也比往前早了不少。

    宋秋帶著大家一起吃了早飯，進(jìn)了廚房，看了今兒的食材，安排著王氏和李氏將菜色備出來，親自動(dòng)手給楊夫人把中午的湯給燉上。

    出來又跟杜傳福對(duì)了賬，不多時(shí)，客棧就開始上客了。

    李氏剛來，宋秋讓她先跟著打下手，學(xué)著做她這里的菜，這幾天，暫時(shí)還是她跟王氏掌勺。

    外頭，一起客人進(jìn)來，杜傳福先上去招呼，“幾位客官里邊請(qǐng)，你們是七位，來坐這張大圓桌吧，可要喝酒？本客棧有招牌下酒小食油炸花生米，怪味胡豆，酸蘿卜片。

    今兒菜色有水煮魚，豆花魚，火爆腰花，蒜香排骨，肥腸燒豆腐，宮保雞丁，蔥爆鴨肉，蒜泥白肉，熗炒菜心，木耳炒山藥片，高湯吊白菜，小雞燉蘑菇，蓮藕燉排骨，幾位看看來點(diǎn)什么？”

    陶正在旁邊看著學(xué)著，很快又有客人進(jìn)來，便也很快進(jìn)入狀態(tài)，學(xué)著杜傳福那樣招呼起來。

    陶東平跑進(jìn)來傳菜，宋秋聽了菜名就上手安排起來。

    “先冷后熱，先上蒜泥白肉，兩個(gè)一起上，王嬸切肉，我打調(diào)料，李嬸把水煮魚的底菜準(zhǔn)備好……”

    宋秋說著，迅速拿了一只大碗，在放調(diào)料的案臺(tái)上麻溜的動(dòng)作著，切好備用的香蔥碎，姜末蒜泥，一一勺進(jìn)碗里，再加入一勺醬油、醋、油辣子、特制的花椒油、香油和適量鹽調(diào)味，攪拌均勻，遞給王氏。

    王氏擺好盤，打底用的焯熟了的豆芽，上邊切得片片厚薄均勻的肥瘦相間的肉，再撒上一把拍碎了的油炸花生米，迅速把料汁淋上，就可出菜了。

    這邊，宋秋熱鍋燒油，兩個(gè)水煮魚一起做，炒料摻熱水，調(diào)好味，水開下魚塊，下豆芽白菜，取兩只大海碗放在灶臺(tái)上，鍋里底菜煮熟后撈起，再下魚片，大火三十息撈出，鋪在底菜上頭。
    第(1/3)頁