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    張合回到黑水鎮(zhèn)之后，就將衛(wèi)鵬找了過來。

    “你安排幾個人去街上，大量收購橡子，有多少要多少，還可以派人去別的鎮(zhèn)上大量收購。”

    “公子，咱們需要這么多橡子做何用？”

    橡子雖然是所有糧食里面最便宜的，但那味道實在不怎么樣。

    想到先前公子的種種舉措，總是能收到很好的效果，最直觀的表現(xiàn)就是能賺到很多錢。

    “我準(zhǔn)備用橡子釀些酒試一下。”

    橡子里面含有大量淀粉，應(yīng)該是可以釀酒的，他這次去隨風(fēng)城，就準(zhǔn)備釀一些酒帶過去賣錢。

    另外棲鳳山上的紅薯太多了，在這小地方不好賣，也需要一個更大的地方才能處理。

    衛(wèi)鵬領(lǐng)了命令就興匆匆地離開了，他不懂釀酒，但公子說可以，那就一定沒問題。

    庫房里有一些現(xiàn)成的橡子，張合拿了一百多斤，讓僵尸把橡子碾碎，然后去殼。

    橡子里面含有大量單寧，吃起來很苦，需要先用水浸泡一段時間，去除一部分單寧。

    事實上單寧這種成份，很多釀酒材料里面都含有，比如高粱和葡萄，里面的單寧除了苦之外，時間長了還能轉(zhuǎn)化成一種香味物質(zhì)，為酒增加風(fēng)味。

    有些葡萄酒里面還會專門添加一些單寧，但單寧太多就苦得無法下口了。

    張合把這些去殼的橡子用清水浸泡了七天，其間每天換水一次。

    然后將其蒸熟，晾涼，溫度降到不燙手時，再拌入酒曲。

    他這些酒曲種子來得不太光彩，是他夜里潛入一家釀酒坊里偷來的。

    他原本想出銀子購買，但人家把這個當(dāng)成不傳之秘，死活不賣，他也就只能出此下策了。

    酒曲只需要有點種子就行了，然后自己就可以用糧食制做酒曲，原理跟釀酒相似，對于張合而言，并沒有多少難度，他用一兩左右的酒曲做種，培養(yǎng)出幾十斤酒曲。

    將蒸熟的橡子與酒曲拌均勻之后，松散地裝進(jìn)幾只大缸中。

    前期是酒曲里面的酵母菌與淀粉反應(yīng)，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，這個時候需要大量氧氣參與，需要通風(fēng)透氣。

    兩天后，橡子里面已經(jīng)透出一股酒香味，吃起來甜甜的。

    這個時候再倒入一大桶水，把橡子全部泡上，然后外面再用蓋子蓋嚴(yán)實。
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