听书阁_书友最值得收藏的免费小说阅读网

第91章.釀酒-《修仙從種紅薯開始》


    第(1/3)頁

    張合回到黑水鎮(zhèn)之后,就將衛(wèi)鵬找了過來。

    “你安排幾個人去街上,大量收購橡子,有多少要多少,還可以派人去別的鎮(zhèn)上大量收購。”

    “公子,咱們需要這么多橡子做何用?”

    橡子雖然是所有糧食里面最便宜的,但那味道實在不怎么樣。

    想到先前公子的種種舉措,總是能收到很好的效果,最直觀的表現(xiàn)就是能賺到很多錢。

    “我準(zhǔn)備用橡子釀些酒試一下。”

    橡子里面含有大量淀粉,應(yīng)該是可以釀酒的,他這次去隨風(fēng)城,就準(zhǔn)備釀一些酒帶過去賣錢。

    另外棲鳳山上的紅薯太多了,在這小地方不好賣,也需要一個更大的地方才能處理。

    衛(wèi)鵬領(lǐng)了命令就興匆匆地離開了,他不懂釀酒,但公子說可以,那就一定沒問題。

    庫房里有一些現(xiàn)成的橡子,張合拿了一百多斤,讓僵尸把橡子碾碎,然后去殼。

    橡子里面含有大量單寧,吃起來很苦,需要先用水浸泡一段時間,去除一部分單寧。

    事實上單寧這種成份,很多釀酒材料里面都含有,比如高粱和葡萄,里面的單寧除了苦之外,時間長了還能轉(zhuǎn)化成一種香味物質(zhì),為酒增加風(fēng)味。

    有些葡萄酒里面還會專門添加一些單寧,但單寧太多就苦得無法下口了。

    張合把這些去殼的橡子用清水浸泡了七天,其間每天換水一次。

    然后將其蒸熟,晾涼,溫度降到不燙手時,再拌入酒曲。

    他這些酒曲種子來得不太光彩,是他夜里潛入一家釀酒坊里偷來的。

    他原本想出銀子購買,但人家把這個當(dāng)成不傳之秘,死活不賣,他也就只能出此下策了。

    酒曲只需要有點種子就行了,然后自己就可以用糧食制做酒曲,原理跟釀酒相似,對于張合而言,并沒有多少難度,他用一兩左右的酒曲做種,培養(yǎng)出幾十斤酒曲。

    將蒸熟的橡子與酒曲拌均勻之后,松散地裝進幾只大缸中。

    前期是酒曲里面的酵母菌與淀粉反應(yīng),將淀粉轉(zhuǎn)化為糖,這個時候需要大量氧氣參與,需要通風(fēng)透氣。

    兩天后,橡子里面已經(jīng)透出一股酒香味,吃起來甜甜的。

    這個時候再倒入一大桶水,把橡子全部泡上,然后外面再用蓋子蓋嚴(yán)實。
    第(1/3)頁

主站蜘蛛池模板: 西充县| 稷山县| 中西区| 界首市| 普安县| 梁山县| 彭阳县| 阿克陶县| 徐州市| 绥化市| 南宫市| 图木舒克市| 安庆市| 清河县| 漯河市| 定安县| 荆门市| 德州市| 东源县| 和硕县| 昌都县| 平江县| 泰安市| 齐河县| 木兰县| 秭归县| 县级市| 临桂县| 延吉市| 北流市| 兰溪市| 永济市| 新民市| 敖汉旗| 鲁山县| 普宁市| 阳信县| 德保县| 尚义县| 安宁市| 湘潭县|