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    蘭莛歘將衣服掛在衣柜里：“來到粵省，當然是吃粵菜。”

    封燊想了想，拿出手機查了一下，說：“網上說，炳勝是本地粵菜第一的。今晚我們就去哪里吃吧。”

    不過距離比較遠。要去天和區，得有七八十公里……

    “我們得早點出發。”光路上來回就至少得兩個小時，還不考慮堵車。

    羊城堵車，也是超厲害的。國內的超級城市，雖說年年修新路，可修路的速度遠遠跟不上車子增加的速度。

    羊城一千五百多萬人口，汽車保有量超過六百萬輛，平均沒2.5人就一輛車。可想而知，一旦到了交通高峰期，路上有多少車？

    他們要去的天和區，是羊城第三堵的區域。而且今晚是周末，出來玩的人大概不會少。

    去那些火爆的地方吃飯，當然是要提前訂桌。要是訂不到也不用老遠跑去，卻失望而返。

    這會還不是吃飯時間，封燊有幸訂到了位子。整理好了行李，兩人換了一身衣服就出發。

    幸好是早出發了，路上果然被堵了。不過還沒到交通高峰期，而且他們走的路，也不是那些惡名昭彰的堵點，倒也沒堵得太厲害。

    山長水遠的特地跑來吃東西，招牌菜是肯定不能少的。

    服務員介紹，炳勝是做魚生起家的。

    注意，魚生并不是所謂的刺身。

    聽服務員介紹，炳勝創立已經六十多年，最早做淡水魚魚生。魚買回來后要先養一段時間，消耗魚體脂肪，同時清除寄生蟲。

    不過因為如今為了防止寄生蟲病，如今禁售淡水魚生，所以炳勝的傳統魚生已經沒了。

    但是“海鯇、海鱸做的魚生，也有獨特風味。”

    蘭莛歘擔心魚生吃著會刑，服務員笑著推薦說：“我們廚房里的師傅，對處理魚生十分拿手，魚血放凈，魚片切得能透光，而且會配備十幾種配菜一起吃，是絕對不會腥的。”

    封燊就點了一份，又問還有什么招牌菜。

    “除魚生之外，我們的生蝦也黑深受客人們歡迎。另外，我們的秘制黑叉燒也是客人必點的菜。還有，脆皮叉燒、和味豬手、豉油皇鵝腸、冷水豬肚，也廣受客人們喜愛，被稱為本店的‘四大美人’。”

    除生蝦之外，封燊都點了一份。還要一個粵菜中有名的白切雞，另外，還要了幾種煲為主食。

    等服務員笑著去下單了，蘭莛歘才小聲說：“點太多，我們吃不完。”

    “沒事，我們又不是每天來吃。吃完可以打包當做宵夜。”

    蘭莛歘：“……”

    菜沒等多久就開始上了。魚生的滋味在于，味道可以由個人喜好搭配。

    有豉油、芝麻、花生、香芋絲、檸檬葉、蔥絲、蒜片、姜絲、酸蕎頭、指天椒等各種配料。按照食客自行搭配攪拌均勻，即可開吃。

    入口冰涼爽滑、清鮮甜美，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，確實不錯。

    兩種叉燒和味豬手也先后上了。叉燒，帶著甜味，應該是在燒制的時候刷了蜂蜜。

    不過兩種叉燒，口味卻也迥異。

    黑叉燒，一口下去爽口彈嫩，油脂恰到好處，黑醬汁的甜、咸、微苦……在口腔中彌漫，口味復合度極高。

    而脆皮叉燒，表皮金黃，肉質酥脆，入口即化。

    封燊品嘗了幾塊，就對兩種叉燒做法有了一些的感悟。

    黑叉燒，選用的，應該是五層肥瘦肉相間的花腩。

    這種肉，每只豬只能殺出三到五斤的分量。

    其中醬汁有點像南洋醬料黑豉油。應該有三種以上的頂級豉油，同時配了香草等多種香料。

    烤制時，應該在兩百五十到三百度之間的高溫，而且需要頻繁翻動，才能使醬汁充分入味，同時最大限度地燃燒肉脂……

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