第(1/3)頁 【感謝“（瘋子打不出來的符號）妖孽”書友提醒。瘋子找修電腦的將稿子取出來了，借朋友的電腦修改了更新。所以，早前發的單章，各位大佬就當它是個屁，放過吧……】 楚老頭又帶著封燊來到發酵車間。 封燊才知道這個酒廠看著新而且不大，工人也只幾個，發酵車間卻不小。 四五個邊長三四米，一米深的發酵池。里面雖然是空的，但車間內還是充滿了好聞的甜香酒味。 “這些發酵池，才三四年。不過酵泥的菌，是我從一家有一百多年歷史的酒廠弄來的……” 那怪不得了。原漿酒蒸餾后能有五十度入庫，釀造工藝當然是一個原因，另外肯定有酵母的一份功勞…… 一些老酒廠，發酵起作用的不僅僅是酒母，另外酒窖中窖泥也是發酵的主力——尤其是在出香方面。 想想也是，一百年的酒精考驗，一個個酵母菌還不得都成老酒鬼了。 雖說也有六十度，甚至是七十度的原漿酒。 但對于封燊來說，能有五十度左右正好，再高的就是喝酒精了。那樣的酒更適合用來泡藥酒，而不是喝。 最后又去看了酒廠取水的泉眼。 封燊還喝了一口，確實甘甜。 純水是無味的。有味道的水，通常是因為礦物質。 那說明這泉水富含礦物元素。 至于會不會有毒？ 人家楚老頭不會為了一個有毒害物質的泉眼，專門跑這山旮旯的村子里建廠的。 封燊感覺這里的硬件軟件其實都不錯。 心里已經基本決定請楚老頭幫忙釀酒了。 他考慮好了，就問楚老頭：“楚廠長，如果我請你們幫忙釀酒，需要怎么合作？” 出老頭木著臉說：“那要看你是打算自己包原料還是讓我們出原料了。” “那有什么區別？” “我們代工是以出酒數量計費的。如果你包原料，出一斤酒，收十五。如果我們出原料，在原料成本的基礎下，每斤酒，按十八塊錢收費……我們要找合適的原料，也要費不少心力?！? “這個能理解……不知道需要些什么原料。” 老實說，整個價格是高低，封燊并不了解。 而且這大概也沒個固定的行情吧。畢竟，各家酒廠的技術高低也不一樣。 比如說，他拿一百塊錢出一斤酒的價格，請人家茅臺廠幫忙弄，人家說不得甩他一臉。 “你要用大米釀，可以釀特香、濃香，或者米香三個香型。如果你愿意可以用剛才你喝的那種酒的配方。它的香型類似特香，酒香稍淡一些?！? 封燊又問：“能釀醬香型的么？如果可以，我希望能多釀幾種香型。” “那也沒問題。我這里最多能同時發酵四種。”釀不同香型的酒，關鍵是酒曲跟原料。恰好楚老頭都有所涉獵。 “那就四種吧。包括你剛才說的配方?！? “那行……”楚老頭考慮了一下。“醬香、清香、馥郁香，再加上剛才那種。沒問題吧。” “就按你說的?！? 封燊最關心的，其實是什么時候能釀好 楚老頭無語：“小伙子，想要出好酒耗時比較長……” 封燊最不能接受的就是這個：“我可以自己窖藏。”窖藏，其實就是一個陳釀陳熟的過程。 這個過程通常想要幾年，甚至十幾數十年。 不過，封燊釀酒既然不為了喝，也不為了賣。之為一個‘美酒’的名頭。 系統只給九十天時間，拿肯定沒有將陳釀考慮在內。不然，他就是唐家三……不對，酒是酒神了。 楚老頭覺得他對酒沒有‘虔誠’，心里有些不悅：“藏酒的地方，不是隨便挖個坑就行的?！? “我家里附近有不少山……還請楚廠長指點一下，我讓人挖幾個窖洞。” 我說挖坑不行，你就要挖洞是吧？ “說了不是隨便找地就能藏酒。這道理你懂不懂？” 封燊笑著說：“正是因為不懂，才請教楚廠長?！? 看他這么不曉事，楚老頭都有些不滿了，就要發火趕人了。 于老頭趕緊勸了幾句：“我說老楚，我們也不能讓人家封燊將酒放在我們這里幾年吧。我們這里也知道還能維持幾年呢。” 又湊到他耳邊提醒說：“老楚，工資。工資！” 沒錯，他們接下來幾個月沒工開，但工人工資還是得出的。而他們廠剛花了一大筆錢，快沒錢開工資了。 楚老頭這才不甘不愿地同意了：“那我找個時間去你哪里看看。如果不適合，酒放進去了，也得廢掉。” “那當然。那當然！”封燊也不會舍得好不容易釀出來的酒廢了。 建酒窖需要挖洞。不過敢在基建狂魔搞施工隊的，挖洞技術怎么也得嫻熟吧。而他也不用挖太大，應該能及時挖好。 “那不知道需要些什么原料，我看能不能全部買到。” “我寫給你?！备鱾€香型的原料都不同，也個有要求，不寫下來的，楚老頭怕他記混了。 封燊拿到了的寫滿材料的紙，發現其中有要用淮山的。 他眨眨眼，問：“楚廠長，這淮山必須要桂南紫心淮山？” 楚老頭沒好氣說：“那是最適合的一種。其它的不是不行，你要能找到更好的，那也未嘗不可?！? 封燊還真覺得有。 他后院中的那些，應該能挖了。而且還有零余子，這東西其實跟淮山同一種東西。 “我知道有一種淮山也很不錯，就是知道適不適合用。要不，我找到了寄一些給你瞧瞧。要不能用，我立馬找紫心淮山。” 第(1/3)頁