第(3/3)頁 “廣告木牌的安排不合理,滿滿當(dāng)當(dāng)寫一長串新菜,根本沒有重點(diǎn),吸引不了走過路過的客人?!? 他不僅指出了問題,還講出了改進(jìn)方案—— 可以采用對比反差法,選擇價(jià)格懸殊巨大的菜品,兩兩組合配對,醒目地標(biāo)注菜價(jià),給客人以強(qiáng)烈的視覺刺激。 比如將秘制蒜香羊排和神仙紅燒肉組一對cp,羊肉價(jià)高,豬肉價(jià)低,刻意拉開二者的價(jià)差,羊排比紅燒肉整整貴一倍,這樣就會(huì)使食客產(chǎn)生好奇之心,各個(gè)階層的客人都能選到合心意的菜品。 同樣的道理,冰塊葡萄酒羊肉和砂鍋羊蝎子也可成為cp,前者面向不差錢的土豪,后者的目標(biāo)客戶群是錢財(cái)有限的普通人。 此外,還要把贈(zèng)送的菜品飲料都寫的清清楚楚,先前決定每桌贈(zèng)銀耳梨湯,屠豪提出新想法,重新開業(yè)的酬賓期還加送各色小菜,不遺余力招攬客人。 現(xiàn)代火鍋店一般都有這樣的操作,涼菜的成本并不高,一小碟一小碟地每桌免費(fèi)擺一圈,能夠極大地提高顧客滿意度。 景栗本以為速成的商業(yè)指導(dǎo)不靠譜,但屠豪妥妥為天賦型人才,在極短的時(shí)間內(nèi)就掌握了餐飲廣告的精髓,字字句句都是教科書式的經(jīng)典。 其實(shí),這也不完全是天分,屠豪之前投資過包括餐飲在內(nèi)的不少行業(yè),成功的經(jīng)驗(yàn)幾乎沒有,但失敗的教訓(xùn)相當(dāng)豐富,結(jié)合昔日的實(shí)踐學(xué)習(xí)理論,自然事半功倍。 菜單設(shè)計(jì)和廣告推廣的部分完成,其后的重點(diǎn)便是提升服務(wù)質(zhì)量。 在店小二培訓(xùn)方面,屠豪提出一個(gè)景栗完全沒有聽過的概念—— 非標(biāo)準(zhǔn)化貼心服務(wù)。 第(3/3)頁