第(2/3)頁

    王敬在鳳臨閣多年，對酒樓上上下下的情況十分熟悉，他果斷將所有不稱職的伙計都打發走，計劃立刻招一批新人進行培訓。

    酒樓伙計不像廚子，專業性并不強，只要態度端正積極，就能做好工作，從這一角度來看，新人比舊人更好管理。

    招聘等雜事都交給王敬，景栗和大廚湯宗一起，專心致志研究美食。

    湯宗藝高人膽大，將今日宴席菜單中的清蒸鱸魚換了一個特別的做法，取名為玉石青松，以晶瑩的魚片做“玉石”，脆嫩的青菜當“青松”，并配詞“冰肌玉骨，松柏長青”，既顯風雅，又含風骨。

    果然，哪一行到頭來都得拼文化，此菜名無疑為菜品插上了火出圈的翅膀。

    玉石青松得到了客人的一致好評，湯宗重新做了一份，擺盤如詩如畫，魚片鮮香嫩滑，景栗吃后贊不絕口，當即便決定把菜加入新菜單。

    除此之外，湯宗還對宴席中的油爆大蝦做了改動，變為梨球果仁蝦，景栗迫不及待地嘗了嘗，酸甜可口的濃汁澆在彈牙的蝦仁和脆脆的梨球上，配著酥酥的果仁碎一同入口，好吃到炸裂，味蕾跪地唱征服。

    真正的廚神，食材分毫不浪費，湯宗建議把削梨球后剩下的雪花梨熬成湯，里面加入做其他菜時剩下的銀耳碎，便是一道清嗓潤肺的小吊梨湯。

    他剛剛已經煮了一小鍋，讓廚子盛出端來，景栗僅喝一口便深深愛上——

    銀耳碎已經完全被熬化，和梨湯融為一體，粘稠滑膩，既滋潤又清爽。

    屠豪的商業頭腦開始轉動：“小吊梨湯幾乎沒有成本，不如每桌贈送一壺，這在一定程度上能夠吸引更多的消費者。”

    景栗十分認同，立刻和湯宗商議，一致決定將這道湯定為贈品。

    玉石青松和梨球果仁蝦都是定價頗高的大菜，接下來便到了鉆研平民菜的時刻。

    景栗將燉羊蝎子和烤羊蝎子的方法復述了一遍，先讓廚子們做起來，之后和湯宗一起琢磨鴨肉美食。

    烤鴨果斷得安排上，今日廚房的鴨子偏瘦，湯宗認為炙烤過后口感不佳，便讓人重新去集市采買，特別囑咐要買最肥的富態鴨子。

    獨教授給以高度評價：“湯宗確實是行家中的高手，烤鴨好吃的秘訣，就在于要用肥鴨，不然達不到肉嫩皮脆的效果，烤鴨館里的鴨子都是用填鴨的方法強制灌食，目的就是讓鴨子盡快長肥。”
    第(2/3)頁