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    李遠(yuǎn)點(diǎn)頭。

    “嗯，就是這個(gè)道理。”

    “所以大家在家里一定要定期給家里的菜刀磨刀，不過(guò)……我倒是并不推薦現(xiàn)在成套菜刀里面所帶的磨刀棒，這樣很容易損傷菜刀本身的刃。”

    “要做就用磨刀石，刀刃細(xì)膩，而且不容易受傷。”

    “切菜的時(shí)候還有一個(gè)事情大家一定要注意，就是切之前最好就把食材的厚度，切的方式想好。”

    “一般大家其實(shí)都是想切成什么樣子就切成什么樣子，這樣切也是容易受傷的。”

    “反而是另一種，想好之后再下刀，更加不容易受傷，因?yàn)樵谙碌吨埃覀兛梢栽谀X海之中將切菜的方式想好。”

    “就拿土豆這個(gè)食材為例子，怎么讓土豆變成絲，其實(shí)也是有很多的方式的。”

    “只不過(guò)……最簡(jiǎn)單的方式，就是從體到片，從片到絲。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是先切片，再切絲，這樣的方式是最簡(jiǎn)單，也是最好用的。”

    “這樣的方式也不僅僅只針對(duì)土豆，所有橢圓形狀的食材，用這樣的方式都是行得通的。像是常用的黃瓜、茄子，這種方式都可以。”

    李遠(yuǎn)說(shuō)的方式，其實(shí)也是大多數(shù)人切菜的方式。所以李遠(yuǎn)說(shuō)的這個(gè)點(diǎn)，只是針對(duì)一些平常不經(jīng)常做菜，或者是一些廚房小白需要的基礎(chǔ)常識(shí)。

    而李遠(yuǎn)接下來(lái)說(shuō)的……便是一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)了。

    “除了之前說(shuō)道的發(fā)刀法，專(zhuān)刀專(zhuān)用也是一件很很重要的事情。”

    “所謂的辦什么事，找什么人。專(zhuān)業(yè)的事情，交給專(zhuān)業(yè)的人做，一把專(zhuān)業(yè)的刀，也會(huì)省下很多的事情。”

    “還有一點(diǎn)，就是我們平時(shí)所用的菜板。”

    “現(xiàn)在的菜板一般都是塑膠或者是硅膠，很少有老式的木頭菜板了，所以普遍菜板上方和下方的摩擦力都會(huì)變小。”

    “尤其是遇到水一類(lèi)的物質(zhì)，就更容易出現(xiàn)打滑的情況。”

    “除了讓菜板上下都保持干爽沒(méi)有水漬之外，大家也可以在菜板的下方準(zhǔn)備一塊干凈的毛巾，以此來(lái)加大菜板和案面接觸的摩擦力，以防出現(xiàn)打滑的情況出現(xiàn)。”

    “不僅如此，毛巾也能幫助我們即使清理菜刀和手上的油污，更好的防止出現(xiàn)意外。

    直播間。

    “這個(gè)辦法不錯(cuò)，下次可以試試。”

    “我看電視里面很多大廚都會(huì)隨身帶一個(gè)毛巾，原來(lái)是這個(gè)用處啊！”

    “老廚師都是隨身帶毛巾的，在廚房，一條干凈的毛巾用處很大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止主播說(shuō)的這些。”

    “學(xué)到了。”
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