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    “這樣一來肉段的口感會更加的軟糯，而且肉也不會太硬，更容易入味。”

    “有的朋友們若是掌握不好勾芡的尺度，也可以先放汁液，再放肉段。”

    “不過這個時候別怕不馬上開鍋，如果汁液太多，可以用炒勺將湯往鍋邊送，這樣旁邊的熱度會讓芡汁馬上干涸，形成氣泡，速度也會更快一些。”

    或許……香味就是召喚胡凱的一大神器。

    總之，肉段出鍋之后，胡凱又再次準確的出現(xiàn)在了廚房之中。

    胡凱冒著腦袋，聞著截然不同的菜肴氣息，欣喜道：“是肉段好了嗎？這味道，太香了！”

    李遠點頭。

    “好了，好了，馬上開飯。”

    涼菜在做這兩道菜之前就早就已經(jīng)將食材準備好了，只不過是因為過油的菜需要的時間都比較長，不過涼菜如果提前做好，最后被鹽撒出水分。

    所以，李遠就并未放任何的調料，只是將所有的配菜準備好，準備最后的涼菜靈魂，調汁。

    如今菜肴出鍋，自然也就到了放調料的時候。

    將手中的肉段遞給了胡凱，李遠簡單的收拾了一下廚房的灶臺，隨后將已經(jīng)碼盤好的涼菜拿了出來。

    “我做的這道涼菜名字很普通，而且基本每個東北有人都吃過，是一道非常美味的家常涼菜。”

    “所謂家常，也就證明這道菜的做法并不難。”

    “像大家看見的，這道涼菜所需要的配料倒是還算是不少的，干豆腐、土豆絲、豆芽、香菜、黃瓜，還有東北加長涼菜里面最重要的一個食材：涼皮。”

    直播間。

    “東北涼菜有很多，不過大涼皮卻是我的最愛！”

    “原來是涼皮菜，這個我喜歡！”

    “哇哇哇，這不是我最喜歡的家常涼菜嗎？”

    “涼皮，拌涼菜？認真的？”

    “南方人表示從來沒有吃過……”

    “涼皮不就是涼皮嗎？還能當涼菜吃？”

    “當然了，涼皮也是有很多種吃法的啊！”

    “長見識了……”

    此時，李遠早就已經(jīng)將干豆腐和黃瓜絲切成了細絲的形狀擺在盤子里面。

    “做涼菜，干豆腐和黃瓜絲一定要細，這樣拌出來的涼菜口感和味道也就更好。而所謂的干豆腐，也就是南方口中的千張。”


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