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    李遠將淀粉上面的水倒出，下面的土豆淀粉此時已經成了非牛頓體，看著倒是相當的有趣。

    “現在我們要做的就是掛槳。”

    李遠將腌制好的肉片放入淀粉中裹勻，隨后將蒜頭去皮切小片，胡蘿卜、蔥、姜切絲。

    現在，所有的準備工序都已經結束，剩下的，便是要下鍋了。

    “將食材準備好，現在，我們起鍋倒油。”

    “燒鍋包肉的油不要舍不得，油量不要太少，不過溫度卻不要太高。燒至七成熱時就差不多了。”

    “放肉片的時候也一定要注意，一定要將包好的里脊肉一片片的放入鍋中，防止粘連，炸至起泡浮起。”

    “而之所以讓大家將肉片切得薄一些，大一些，就是因為炸的時候更容易熟，而且味道更好。”

    “這個時候，大家就可以將肉撈出了。”

    看著鍋內的鍋包肉已經冒出細密的泡沫，李遠這才將鍋包肉全部撈出來。

    “鍋包肉是需要復炸的，第二次復炸的時候用之前的油就可以，將油繼續燒熱，待油面完全平靜、有少許煙冒起后，將肉片再炸一次。”

    “這次復炸的時間不要太長，主要目的就是為了讓炸好的肉片口感更加焦脆。”

    “大家記住，復炸時候的油溫一點要高于第一次炸制的油溫，以外表顏色稍微加深為準。這個時間差不多在20秒左右的時間，像這樣，上面有一些斑駁的紅褐色就可以撈出了。”

    李遠一邊說，一邊用實際行動一步步的教學。

    這樣的方式，倒是要比普通的教學更加的直白好學。

    “炸好的鍋包肉要進行控油，這樣口感才更加酥脆，而且也不會出現太粘膩的情況。”

    李遠將鍋包肉放在一旁，隨后便開始進行最后一步，也就是鍋包肉最重要的一步，調汁。

    只見李遠將鍋內的熱油撈出，只剩下一點。

    隨后在鍋內加入白糖，又放置了少許的檸檬汁，用中火不斷的熬至，直到鍋內的汁液便的粘稠，這才將切好的蔥姜蒜、胡蘿卜絲放入翻炒。

    “大家看，這個時候就可以將之前調好的番茄汁倒入了，待均勻之后，將我們炸好的鍋包肉倒進。”

    “這個時候用大火，盡量讓每片肉都被醬汁包裹住，放一點點的雞精調味，再加入香菜末提香。”

    “這樣，一道美味的鍋包肉，便徹底出鍋了！”


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