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    直到昨天晚上，李遠(yuǎn)去許大娘家送磨牙棒，聞到那玉米的香氣，這才忽然想起了這道東北的美食。

    而一經(jīng)想起那個(gè)味道，李遠(yuǎn)就只覺(jué)得自己控制不住自己的味蕾，所以才趕上一大早就去了集市，買回了一堆做大碴粥的食材，準(zhǔn)備今天晚上來(lái)一碗大碴粥喝。

    此時(shí)，李遠(yuǎn)已經(jīng)將買回來(lái)的豆子清洗干凈放到了一旁，就連玉米碴也已經(jīng)泡好備用。

    將鍋倒入足量的水，先將水燒至溫?zé)幔钸h(yuǎn)隨后將之前泡好的大粒的玉米碴倒入了鍋中。

    “玉米碴屬于粗糧，而且不好煮熟，在做大碴粥之前一定要將將玉米碴泡上至少六個(gè)小時(shí)以上，只有這樣，才能保證煮出來(lái)的大碴粥軟糯可口。”

    “這個(gè)時(shí)候，就可以用大火開(kāi)煮了，等鍋里的水沸騰之后，在轉(zhuǎn)為小火悶煮。”

    火候的事情李遠(yuǎn)自然不用操心，全部都交給煤球就可以，所以倒是省去了許多的多余的時(shí)間。

    “煮大碴粥的時(shí)候一定不能著急，要保證所有的食材都煮到火候才可以進(jìn)行下一步，就像這鍋里的大碴子，什么時(shí)候看見(jiàn)那一粒粒的大碴子漲開(kāi)了，什么時(shí)候才可以放其他的東西。”

    小火慢煮，李遠(yuǎn)一邊和大家閑聊，一邊用鍋鏟輕輕攪動(dòng)鍋內(nèi)的大碴子。

    差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，鍋內(nèi)的大碴子這才如愿的變成了李遠(yuǎn)口中軟爛的樣子，隨后將紅色的蕓豆放入了鍋內(nèi)。

    “這是我們東北的蕓豆，也叫飯豆，平時(shí)蒸飯的時(shí)候喜歡放一些和米飯一起煮，也是一種我們東北經(jīng)常食用的粗糧，味道綿延，有股淡淡清香，而且對(duì)腸胃很好。”

    依舊是文火慢煮，這一次煮的時(shí)間倒是沒(méi)有那么久，不到二十分鐘的時(shí)間，那放入鍋中的紅色蕓豆便開(kāi)了花，露出了里面白色的部分，而這樣的蕓豆也才算是煮熟。

    “大家應(yīng)該注意到了，剛剛煮蕓豆的時(shí)候我兌了許多的涼水在里面，這樣的方式能讓豆子熟的更快一些。”

    “現(xiàn)在的這個(gè)程度，已經(jīng)可以放小粒的玉米碴了。”

    李遠(yuǎn)將之前洗好的小粒玉米碴倒入其中，用鏟子輕輕的攪動(dòng)。

    此時(shí)，鍋內(nèi)的大碴子粥已然比剛剛?cè)脲伒臅r(shí)候粘稠了許多，初步有了粥的樣子。

    紅色的蕓豆將鍋內(nèi)的大碴子粥染上了輕微的紅色，和那飽滿的黃色大碴子粒交織在一起，看著色澤倒是相當(dāng)?shù)恼T人。

    攪動(dòng)了差不多到水再次有沸騰跡象的時(shí)候，李遠(yuǎn)這才將鍋蓋蓋上。

    “這大碴粥其實(shí)不管是春、夏、秋、冬這一年四季，都是一種十分受歡迎的菜肴。”
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