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    晚上，回到家看到自己屋子里頭掛著的兩個大圓簸箕，徐彬和徐文一頭的霧水。

    俆章也沒多做解釋，只推說再過些時日他們就知道了。

    對于俆章想出豆腐的新做法，徐家眾人雖然覺得驚訝，卻也并沒有多想，如今隨著鐵鍋在普通百姓家中的普及，烹飪的法子也在逐漸演變，除了原本的煮和炸，炒這個詞兒雖然還沒傳播開來，但那些常年在鍋灶上侍弄的人，已經琢磨出點味了。

    夏收的時候徐家就已經吃上炒菜了，原因是某次俆章吃自家二嬸燉的肉，味道倒是還成，就是太膩了點，偶爾吃一下倒也罷了，夏收那幾日，大家都忙得不可開交，若不多吃點油水填肚子，誰有力氣做活。

    后來俆章便讓傅氏做肉之前，先把肥肉中的油煎炒一番，把油略略提煉出來一些，不用像熬油那般熬的干凈，然后再放上佐料燉煮。

    差不離就是簡易版的五花肉吧，雖然受限于調料的限制，不過味道卻著實要比直接燉的要美味上不少，而且還沒有直接燉的那么膩。

    別看傅氏性子柔弱，沒什么主見，可烹飪卻是一把好手，湯湯水水做的很是不錯，在家里三個妯娌里頭獨占鰲頭。

    嘗到了滋味之后，傅氏便一發不可收拾，開始按照煎炒的方式做了好些菜，受到家里的一致好評，梁氏和洪氏也巴巴的湊上去和傅氏學了這一手。

    炒菜新穎，做出來的東西比起傳統的烹煮蒸炸而言別有一番風味，只是傅氏剛剛嘗試，尚且還在摸索之中，并不是很成熟，不過在俆章時不時不經意間的提點之下，進境倒是不錯，只是礙于調料的限制，無法和俆章前世相比。

    只能說是吃個新鮮罷了。

    俆章又不是廚師出身，只是幼時出身農家，沒少自己動手，大學畢業之后自己租房住的時候在網上又學著做了些家常菜式罷了，并沒有什么技術問題，多是調料的運用，烹飪的方法大多也都很簡單，而且俆章的手藝一般，根本算不上美味。

    相較于已然發展了數千年，早已成熟的烹煮蒸炸而言，俆章知道的炒菜做法也就占了個新鮮而已。

    不過日后若是攢下銀錢了，倒是可以進城盤個食肆，趁著這股子新鮮勁兒沒過，炒菜技術尚未成熟，應該可以給家里帶來不小進項。

    不過現在嗎，無權無勢的，又沒有什么靠山，還是低調些好。

    于是從次日開始，傅氏的菜譜里頭便又多了一道叫燒豆腐的菜。

    時間一日日過去，俆章的日子又恢復到和往常一樣的節奏，只是每日總免不了查看一眼掛在屋子里頭的那兩簸箕豆腐，并把每日的情況都記錄了下來。

    第一日第二日都無甚變化，到第三日的時候豆腐已經開始出現長長白毛了，第四日白毛更甚，隨著黃斑，第五日白毛黃斑更甚，豆腐開始發黏，第六日的時候，豆腐表面都很黃了，掛滿一層黃黃的粘液和白毛。

    到這個時候豆腐已經發酵的差不多了。

    第六日下午，俆章開始做準備。

    家里頭的鹽雖然成色還行，可還是有些帶黃，顯然里頭還有不少雜質，為了盡可能保證霉豆腐的成功，俆章決定把鹽再多過濾幾次。

    用竹筒，木炭和紗布做了個過濾裝置，把家里頭大半罐子的鹽都溶入水中，反復過濾三遍，至鹽水清澈后，在用大鍋蒸煮熬鹽。
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