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    晚上，回到家看到自己屋子里頭掛著的兩個(gè)大圓簸箕，徐彬和徐文一頭的霧水。

    俆章也沒(méi)多做解釋?zhuān)煌普f(shuō)再過(guò)些時(shí)日他們就知道了。

    對(duì)于俆章想出豆腐的新做法，徐家眾人雖然覺(jué)得驚訝，卻也并沒(méi)有多想，如今隨著鐵鍋在普通百姓家中的普及，烹飪的法子也在逐漸演變，除了原本的煮和炸，炒這個(gè)詞兒雖然還沒(méi)傳播開(kāi)來(lái)，但那些常年在鍋灶上侍弄的人，已經(jīng)琢磨出點(diǎn)味了。

    夏收的時(shí)候徐家就已經(jīng)吃上炒菜了，原因是某次俆章吃自家二嬸燉的肉，味道倒是還成，就是太膩了點(diǎn)，偶爾吃一下倒也罷了，夏收那幾日，大家都忙得不可開(kāi)交，若不多吃點(diǎn)油水填肚子，誰(shuí)有力氣做活。

    后來(lái)俆章便讓傅氏做肉之前，先把肥肉中的油煎炒一番，把油略略提煉出來(lái)一些，不用像熬油那般熬的干凈，然后再放上佐料燉煮。

    差不離就是簡(jiǎn)易版的五花肉吧，雖然受限于調(diào)料的限制，不過(guò)味道卻著實(shí)要比直接燉的要美味上不少，而且還沒(méi)有直接燉的那么膩。

    別看傅氏性子柔弱，沒(méi)什么主見(jiàn)，可烹飪卻是一把好手，湯湯水水做的很是不錯(cuò)，在家里三個(gè)妯娌里頭獨(dú)占鰲頭。

    嘗到了滋味之后，傅氏便一發(fā)不可收拾，開(kāi)始按照煎炒的方式做了好些菜，受到家里的一致好評(píng)，梁氏和洪氏也巴巴的湊上去和傅氏學(xué)了這一手。

    炒菜新穎，做出來(lái)的東西比起傳統(tǒng)的烹煮蒸炸而言別有一番風(fēng)味，只是傅氏剛剛嘗試，尚且還在摸索之中，并不是很成熟，不過(guò)在俆章時(shí)不時(shí)不經(jīng)意間的提點(diǎn)之下，進(jìn)境倒是不錯(cuò)，只是礙于調(diào)料的限制，無(wú)法和俆章前世相比。

    只能說(shuō)是吃個(gè)新鮮罷了。

    俆章又不是廚師出身，只是幼時(shí)出身農(nóng)家，沒(méi)少自己動(dòng)手，大學(xué)畢業(yè)之后自己租房住的時(shí)候在網(wǎng)上又學(xué)著做了些家常菜式罷了，并沒(méi)有什么技術(shù)問(wèn)題，多是調(diào)料的運(yùn)用，烹飪的方法大多也都很簡(jiǎn)單，而且俆章的手藝一般，根本算不上美味。

    相較于已然發(fā)展了數(shù)千年，早已成熟的烹煮蒸炸而言，俆章知道的炒菜做法也就占了個(gè)新鮮而已。

    不過(guò)日后若是攢下銀錢(qián)了，倒是可以進(jìn)城盤(pán)個(gè)食肆，趁著這股子新鮮勁兒沒(méi)過(guò)，炒菜技術(shù)尚未成熟，應(yīng)該可以給家里帶來(lái)不小進(jìn)項(xiàng)。

    不過(guò)現(xiàn)在嗎，無(wú)權(quán)無(wú)勢(shì)的，又沒(méi)有什么靠山，還是低調(diào)些好。

    于是從次日開(kāi)始，傅氏的菜譜里頭便又多了一道叫燒豆腐的菜。

    時(shí)間一日日過(guò)去，俆章的日子又恢復(fù)到和往常一樣的節(jié)奏，只是每日總免不了查看一眼掛在屋子里頭的那兩簸箕豆腐，并把每日的情況都記錄了下來(lái)。

    第一日第二日都無(wú)甚變化，到第三日的時(shí)候豆腐已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)長(zhǎng)長(zhǎng)白毛了，第四日白毛更甚，隨著黃斑，第五日白毛黃斑更甚，豆腐開(kāi)始發(fā)黏，第六日的時(shí)候，豆腐表面都很黃了，掛滿(mǎn)一層黃黃的粘液和白毛。

    到這個(gè)時(shí)候豆腐已經(jīng)發(fā)酵的差不多了。

    第六日下午，俆章開(kāi)始做準(zhǔn)備。

    家里頭的鹽雖然成色還行，可還是有些帶黃，顯然里頭還有不少雜質(zhì)，為了盡可能保證霉豆腐的成功，俆章決定把鹽再多過(guò)濾幾次。

    用竹筒，木炭和紗布做了個(gè)過(guò)濾裝置，把家里頭大半罐子的鹽都溶入水中，反復(fù)過(guò)濾三遍，至鹽水清澈后，在用大鍋蒸煮熬鹽。
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