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    蘇杭伸了個大大的懶腰,往車座上靠了靠,滿意的看到蘇曼進入了若有所思的狀態(tài),繼續(xù)道：“菜也不是越多越好,菜一多,冷的的,酸的辣的,在肚子里一起開會,胃腸肯定要不舒服?！?

    “最好的況,就是一碟菜,一碗米飯——”

    “米飯要用當年的新米,蒸的軟硬適度,盛上一碗冒尖,菜么,可以是青菜,一定要大火急炒,翠綠滴,咬一口又脆又甜,或者直接一盤冒著油光的紅燒。”

    “旁邊不要別的,就一杯清茶,一定要泡的恰到好處,解膩提神?！?

    蘇曼看著司機不斷從后視鏡回望,心道她家老爹今天看來是興奮了,單憑一張嘴也把人說的口水直流。

    蘇杭半瞇起眼,帶著幾分陶醉悠悠的道：“這個時候,才能吃出絕世佳肴的味道——”

    “或者把菜和飯弄到一起,做出一盤蛋炒飯么o”蘇曼突然插話道。

    蘇杭睜開眼,大笑出聲,對著蘇曼眨了眨眼：“沒錯沒錯,蘇記炒飯,天下無雙!”

    兩天時間轉瞬即逝,今天晚上最后一次動員會,明天就是晚宴舉辦的子了。

    蘇曼站在蘇杭后,手里捧著個筆記本,仔細的記下蘇杭講解的要點：“明天我們按照西餐的習慣,分成幾個大區(qū),開胃菜,主菜,甜品以及湯水,每一個區(qū)域設置一個負責人,四到五名廚師,我要求每一道菜都要分配到個人頭上,如果這道菜出了問題,那我就找你?！?

    年輕的廚子們聽得很認真,和蘇曼一樣,人手一個筆記本,杜先昨天已經宣布了正式退隱,蘇杭的事也傳了出來,真是讓人心潮澎湃——和成名已久的老師傅選擇一樣的菜色,最后還高調勝出,壓的其他飯店的大廚們全部退出

    這才是技壓群雄真tnd帥呆了!

    蘇杭滿意的掃了一眼年輕的廚師們,“好,現在我就簡單說一下西餐和中餐的區(qū)別。”

    廚師們下意識的屏住了呼吸,連眼睛也不敢多眨一下,生怕錯過了什么重要信息。

    “中餐講究臨時兌汁,一鍋成菜,菜一出鍋,就算是塵埃落定,所以非?？简瀼N師的個人水平?！?

    “西餐就不一樣了,西餐里有個詞,sae在西餐中的地位相當于中餐里的鹽,翻譯過來就是沙司,不過,我個人更喜歡讀作少司?！?

    頓了下,蘇杭語氣上揚,輕快的笑道：“有沒有覺得少司聽起來很像是少帥？”

    廚師們紛紛抬起頭來,笑出了聲。

    笑聲中,蘇杭隨手拿起了一瓶番茄醬,把瓶子的商標朝向外：“看到了沒,我們叫番茄醬,其實商標上都寫的清清楚楚,番茄沙司?！?

    “這意味著他不是單純的番茄醬,而是加入了其他的調料,組成的一種復合調味品,當然,番茄醬是主料,所以叫做番茄沙司?！?

    蘇杭的聲音在空曠的后廚中回響,蘇曼耳邊只聽到一片沙沙沙的聲音,每一個年輕的廚師都在埋頭苦記,平時做菜都是練手藝,背配方,記步驟,像是蘇杭這樣深入淺出的理論講解幾乎沒有。

    “少司,簡單的說,就是復合調味汁,”蘇杭一頓,看到廚師們一臉困惑,打了個響指,“這么說吧,西方菜,菜是菜,調料是調料,煎好了牛排,再往上澆汁,或者裝在碟子里和菜一起上桌,咸了淡了都可以自己調節(jié)?！?
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