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    北方的豆腐瓷實(shí),所以有了各種各樣的豆腐做的菜,由于天氣冷,冬天在室外放上幾天就成了凍豆腐,那蜂窩又細(xì)又密,下到骨湯里,灌滿了湯汁,咬上一口,又q又香。

    早個(gè)十幾二十年的,快過年的時(shí)候,就買上幾十塊豆腐,切成片,在油里一炸,就成了油豆腐泡,炒菜燉菜,都特別香。

    南方豆腐就要嫩的多,在豆腐上玩的花樣遠(yuǎn)不如北方多,但是嫩也有嫩的好處。

    比如在點(diǎn)了鹵水又沒有壓制成型的時(shí)候,北方叫豆腐腦的豆制品,一般被當(dāng)做早餐,在賣油條的攤子上,可以選擇要豆?jié){或者豆腐腦,平勺刮一層到碗里,積了滿滿一碗后,澆上加了火腿蘑菇木耳的勾芡湯汁,味道香滑可口。

    類似的東西,南方就叫做豆花,不像是北方僅僅拿來做早餐,在南方,豆花是正經(jīng)可以入菜的東西。

    其中最有名的一道就是蟹黃豆花。

    在所有的豆腐做成的菜肴里,蘇曼最吃這一道,所以蘇杭也不是第一次做了,蟹黃豆花的名字便包含了這一道菜的主要食材,蟹,咸鴨蛋黃,和豆花。

    這道菜的特點(diǎn)是入口順滑,咸香可口,簡(jiǎn)單的說,就是咸鴨蛋黃的味道和豆腐的口感完美的結(jié)合在了一起,而蟹更是讓這道菜鮮美到了極點(diǎn)。

    調(diào)湯,澆鹵,上鍋蒸,就是這道菜的三個(gè)主要步驟。

    先用豬油把蔥姜片炒出香味,只留下蔥姜油,把碾碎的鴨蛋黃和蟹丁一起放進(jìn)去煸炒,最后加點(diǎn)雞湯勾芡成糊,澆到豆花上,上鍋蒸個(gè)十幾二十分鐘

    蟹黃豆花的工序并不難,難的是材料,豆花本要夠嫩,卻又不能出太多水,蟹最好是新鮮的,這就限定了蟹子最肥的十月才是吃蟹黃豆花的最好時(shí)

    現(xiàn)在是三月,自然沒有新鮮蟹了,蘇杭翻出了去年秋天腌制的蟹,看了一眼,好笑的看向了蘇曼：“你又偷吃了o”

    蘇曼吐了吐舌頭,這種腌制的蟹雖然咸了點(diǎn),卻別有一番鮮味,她偷偷摸摸的拿了不少當(dāng)零食,每次都很小心,也不知道蘇杭是怎么發(fā)現(xiàn)的。

    吃完了這一道蟹黃豆花,蘇曼滿意足的飽了,她上之前,在歷上勾了個(gè)期,是外公外婆到達(dá)美國(guó)的時(shí)間,記得到時(shí)候發(fā)個(gè)郵件問候一聲。

    第二天,蘇曼手里提著個(gè)小飯盒到了學(xué)校,沒等她坐穩(wěn),蕭凌的手便有一下沒一下的敲著桌子,蘇曼不動(dòng)聲色的把小飯盒推到了他面前。

    蕭凌警惕的看了她一眼,小心的打開了飯盒蓋,掃了一眼,挑剔的用手捉了一塊金黃色的拔絲土豆出來,嘗了一口,便放下了手,不肯再吃。

    蘇曼撇了撇嘴,經(jīng)過將近兩年的刻意訓(xùn)練,蕭大少終于戒掉了無不歡的毛病,蔬菜也能吃下去了,只是剩飯卻是死活不肯入口。

    蘇曼拳頭收緊,調(diào)教尚未成功,同志仍需努力啊。

    看著蕭凌可憐兮兮的趴在桌子上,睜著一雙眼無辜的看著她,蘇曼啐了自己一口,這渾蛋每次都用這一招,偏偏自己這英雄老是過不了美人關(guān)!

    蘇曼從書包里掏出了第二個(gè)飯盒,蕭凌立刻撲了上來,低頭嗅了嗅,歡快的叫道：“蟹黃豆花!”

    拔絲土豆是昨天剩下的,蟹黃豆花卻是今天早上她親手重新做過的,果然討了蕭大少的歡心。

    蘇曼輕車熟路的拿出了勺子,遞給了蕭凌,在他吃到一半的時(shí)候,又拿出餐巾紙,等蕭凌吃完,主動(dòng)的接過了空dàng)dàng)的飯盒。
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