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    中國人做快餐，和國外的快餐有很多不同，中國的快餐講究的是味道以及前期的準備，而國外的快餐則不同。

    李忠信認為，中式快餐和西式快餐在品種上存在差異。中式的快餐，是主體品種以中餐為主的快餐，如面食、飯食、面點、粥類等小吃等；

    而主體品種以西式快餐為主的是西式快餐，如漢堡、薯條、面包、爆米花、薯片、炸雞等。

    在西式快餐當中，他們會有嚴格的執行標準，所選產品重量，質量，衛生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴格的標準。

    比如肯德基和麥當勞這些快餐店，他們為了確保每只雞的品質及口感絕對令顧客滿意，必須在油炸后的保存時間內出售，否則必須棄用炸雞。

    統一的標準，規程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質相同的炸雞。

    而中式的快餐，在做起來這個事情的時候，一般情況下不重視這些東西，雖然用料方面也都是好的材料，但是，卻很少有快餐能夠制定出來這樣的一套標準，并把這個標準執行下去。

    李忠信對于這樣的一種情況心知肚明，他也是一直在極力地改革并開始推動這樣的一種狀態。

    比如說制作一碗牛肉面，牛肉多少千克，各種材料多少千克，用什么樣子的一種方式來制作，制作的過程當中放的各種調料都是多少，都是精確到克的。

    這樣一來，制作出來的牛肉面的湯，味道基本上是統一的，基本上能夠到達一種標準。

    這個事情呢！和后世在中國開了無數家的李先生加州牛肉面是一個道理。

    把制作的流程進行標準化，廚師方面，按照規定的制作步驟來進行制作，那基本上就沒有什么問題了。
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