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    要說一早起來吃什么，中國人可以拿出來無數形式的早餐，比如說武漢人那邊喜歡吃熱干面。

    武漢那邊熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。

    不過呢！李忠信早餐卻是不太喜歡這種面，因為他覺得這種面太干了，不如稀粥那種東西順溜。

    再比如說后世聞名中國的什么豆汁和炒肝，豆汁是中國京城那邊獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。

    它是以綠豆為原料制成的，顏色暗淡，味道甜酸，第一次品嘗往往會覺得難以下咽，不過你多嘗幾次后，它的香味就讓你欲罷不能了。

    人們在喝豆汁的時候，常常佐以焦圈、油條、薄脆、排叉一類油炸的食品或辣咸菜。

    “炒肝兒“是清末由前門外鮮魚口“會仙居“的“白水雜碎“改進而成，白水雜碎以切成段的豬腸、肝、心、肺加調料用白湯煮就，由于不講究佐料，制作簡單，日久倍受歡迎。于是店主將心、肺去掉，易名“炒肝兒“，一時間在京味小吃中別樹一幟。

    這種京城的特色，李忠信也不喜歡，他還是喜歡喝那種甜豆漿，就是北方用大豆磨出來的純豆漿。至于炒肝兒，李忠信覺得，那東西主要都是內臟，對于身體不好，一早上不適合吃那么一種東西。

    李忠信總覺得患得患失的，畢竟中國的早餐文化和世界上的早餐文化并不接軌，中國人喜歡的早餐，外國人不見得就喜歡。

    忠信快餐其實也是一個典型的例子，剛剛開始的時候，到忠信快餐的客人大多數以華人為主，慢慢經過了很長一段時間的沉淀，才開始出現那些外國人喜歡，這還得說是得益于拍攝的中國美食的宣傳片，要不然的話，忠信快餐在美國的局面是無法打開的。
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