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    點了兩份煲仔飯，又點了白斬雞和豆豉鯪魚兩個菜以后，李忠信便開始看起來這個煲仔飯的制作過程。

    八十年代煲仔飯的做法是用煤爐、柴爐來進行烹飪，由于煤爐的溫度比較低，需要時間比較長，大部分人都是用柴爐來進行烹制煲仔飯，柴爐烹制的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道，而且鍋巴會比較厚并且香脆。

    八十年代好吃的煲仔飯除材料以為還會對柴火有要求，李忠信聽身邊的人說，選用荔枝柴烹制的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道一流。

    李忠信看到，這個時候，一個爐有4-8個爐頭，可以同時烹制。由于爐頭較多，產量提高對火候的控制不能保證，烹制出來的味道不一，鍋巴礁度不一。

    一排灶頭上擺滿了冒著熱氣的煲仔，一個師傅手持竹筷來回巡視，好像圍棋中的車輪戰。

    剛剛放下菜單不久，那邊的老板便端來了一例湯——粉葛鯪魚。

    這例湯的火候不錯，味道夠鮮美，更讓肚子當中有了一種饞蟲被勾搭起來的感覺。

    粉葛鯪魚湯是一種美食，材料有鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉等。在東北那邊是吃不到這種東西的，李忠信沒有想到，這個地方的老板真挺不錯，到這邊來吃飯，竟然先給了一碗這樣的湯喝。

    湯碗放下的時候，店老板已經把李忠信點的兩個菜端到了桌上，并告訴李忠信和王波，煲仔飯還需要等一小會兒才能夠上來，讓他們兩個人先吃些菜。

    “忠信啊！你領我到的這是什么一個地方啊？你還說這個地方的東西好吃，你看看，這雞，還沒有熟就端上來了，這尼瑪不是開玩笑呢嗎？是不是看我們是外地人，他們想要糊弄我們？”王波賭氣囊塞地對李忠信抱怨起來，甚至有一種想要掀翻桌子的想法。

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