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    安藤百福設想的方便面，是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面，食用起來非常簡便。他定了五個目標:第一，味道不僅好吃而且吃不厭;第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性;第三，簡便、不需要烹飪;第四，價格便宜;第五，由于是食物，必須安全、衛生。面類這一行，他完全是一個外行。面條的原料配合非常微妙，有很大學問，他把所有想到的東西全部試了一下，但效果都不好。

    經過一番努力，他終于解決了保存問題。后來，夫人做油炸菜肴的方法又啟發了他，油炸食品的面衣上有無數的洞眼，就像海綿一樣，這是因為面衣是用水調和的，其中的水分在油炸過程中會發散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會變軟。這樣，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時解決保存和烹調的問題。安藤百福興奮異常，把這種制作方法叫做“瞬間熱油干燥法”，且拿到了方便面制法的專利。

    當時，后院的研究小屋旁養著雞，經常用來殺了上餐桌。有一天，岳母用雞骨頭熬的雞湯放在拉面里，兒子居然吃得很香。就在那時，安藤百福決定方便面也用雞湯。

    安藤百福把試制品分發給各處的熟人，得到的評價是“具有和現有的拉面不一樣的美味，而且非常方便，能成為新商品”。

    安藤百福又委托在貿易公司工作的朋友把樣品送到美國試探一下反應，結果美國那邊立刻來了回信，要求再訂500箱。安藤百福體會到食品真的沒有國界，并且隱隱地有一種預感:說不定這個商品將來會成為世界性的商品。

    李忠信很清楚，在中國，方便面的銷售量絕對是一個十分恐怖的數字，他記得后世時候偶然聽到財經新聞里面播放，到2017年的時候，全國方便面的零售額將超過八百億元。

    八百億元，代表著多少的方便面，大家可想而知。

    這樣一個廣闊的市場這樣一塊巨大的蛋糕，李忠信想要率先占領一部分。

    日本方便面企業用的是成熟的流水線操作，他這邊要做，也要做那種超大型的流水線生產，絕對不能小打小鬧，要么就不做，要做就要投資一家特大型的方便面生產企業。

    對于流水線生產方便面的流程之類的東西，李忠信后世在日本參觀那個方便面博物館的時候還參觀了日清集團流水線生產方便面的過程，面餅的生產工藝并不復雜，無非就工序多了一些。

    方便面生產線是由鹽水混合器、鹽水計量裝置、雙軸雙速和面機、圓盤熟化機、復合壓延機、多層蒸面機、方塊面切割分排機、油炸機、風冷機、輸送機等組成。
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