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    今天留在家里腌酸菜？

    剛要出門的李忠信聽到太姥的話以后，腦門上出現了一層黑線。

    想到今天的天氣很好，正是腌酸菜的好時候，李忠信又不能看著太姥和太姥爺那么大歲數弄這個事情，于是，他決定取消竹板屯之行，硬著頭皮答應了太姥，留在家里幫忙腌酸菜。

    在東北人的家里，有兩樣東西必不可少，一個是大酸菜缸，另一個就是腌酸菜用的大石頭。

    無論貧富，東北這邊的家家戶戶到了冬天都會做一大缸的酸菜，一直能夠從酸菜滿月（從積酸菜的那一天開始算起，白菜經過三十天的發酵之后便成了可以食用的酸菜）吃到第二年五月份左右。

    每到秋收的時候，不管是城里還是農村，也不分干部工人，窮人富人，每家每戶都會買上幾百斤甚至是上千斤的大白菜。

    這些大白菜，其中最好的部分留著做酸菜，其他的那些白菜則會被放在菜窖（東北人一般都在院子里面挖上一個菜窖儲存白菜土豆大蘿卜，菜窖冬暖夏涼，是東北沒有冰箱時候存儲蔬菜的最好利器）當中作為冬天最主要的菜。

    大白菜大批量下來以后，李忠信的太姥每天早上都會到門口，在販賣白菜的車邊轉悠，看白菜和打聽白菜的價格。

    如果白菜的價格低，而且白菜芯飽滿，太姥直接就會出手購買下來。

    當時賣白菜的都是用大馬車和拖拉機來運輸，桿秤都是一次性能夠秤出來一百斤以上的那種桿秤。

    每秤好一百斤，都會由賣菜的農民，把這些菜放到一個麻袋做成的四方形狀的兜布里，兩個人在肩膀上抗著一根棍子，把這些白菜擔起來，送到買白菜人的院子當中。如果離賣菜的車子較遠，他們則會一次性擔兩百斤，省得多走一趟。這個時候，幾乎是每家每戶都會買上幾百斤白菜的，人多的家庭，他們買白菜甚至一次能購買上千斤。一冬天的主要食物就是白菜，這個時候不買多一些，到了冬天冰天雪地的時候，想買菜也是買不到的。

    李忠信幾乎每年這個時候都會幫太姥何淑清腌酸菜，雖然他人不大，力氣也不大，但是，搬運白菜做一些力所能及的事情還是相當可以的。

    李忠信的太姥、太姥爺每年腌酸菜的時候，都是親自動手，其他人要幫忙他們也不用。

    按照他們兩個人的說法，一家人腌酸菜一個味，自家腌酸菜腌了幾十年，味道一直沒有改變，一直是附近酸菜味道最好的，腌酸菜絕對不能假借他人之手。

    太姥爺王秀太負責用水把腌酸菜的大缸和石頭刷干凈，而李忠信則是拿著菜板子在一邊，把用太陽曬了好幾天的大白菜的根部切下去，把白菜上蔫巴壞掉的葉子撕下去。
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