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    這次好友的提醒，讓楊振興突然想起了很久之前爺爺教導(dǎo)過(guò)他的話。

    他發(fā)現(xiàn)自己好像真的很容易放大別人看自己或者對(duì)待自己的感受，然后變得有些敏感，開(kāi)始質(zhì)疑自己，并想一些奇怪的東西出來(lái)。

    再一次經(jīng)歷了這種事情，楊振興暗下決心，決定以后要多注意這方面的情況，爭(zhēng)取把這個(gè)壞毛病改掉。

    今年楊家過(guò)年和別的家不同，倒是跟頭兩年楊繼業(yè)去世的那年一樣。

    因?yàn)榭紤]到已經(jīng)算是楊家一份子劉建業(yè)的感受，爺爺楊興盛告訴幾個(gè)孩子今年家里不過(guò)年，并把原因告訴了他們，讓劉建業(yè)十分感動(dòng)。

    后來(lái)又帶著他出門(mén)給去世的劉爸爸劉媽媽燒紙，使得劉建業(yè)心情一度十分低落。

    不過(guò)好在有楊振興兄妹倆陪著，他的心情很快就好起來(lái)，跟往常一樣沒(méi)心沒(méi)肺的，除了吃就是玩兒。

    過(guò)完年后，何尚超他們幾個(gè)跟往年一樣拼命地趕作業(yè)。

    因?yàn)榭煲_(kāi)學(xué)了，如果沒(méi)寫(xiě)完作業(yè)他們的下場(chǎng)會(huì)如同過(guò)年時(shí)的煙花一樣十分美麗。

    跟趕作業(yè)的好友們一樣，楊振興新年也有了新的需要練習(xí)的內(nèi)容。

    這天過(guò)年在家休息的楊興盛把他喊到了屋里，說(shuō)道：“你現(xiàn)在的刀工已經(jīng)勉強(qiáng)能拿得出手了，要掌握的東西也都掌握了，剩下的要通過(guò)大量的練習(xí)才能繼續(xù)提高。”

    “爺爺，到什么程度才算是學(xué)到頂了呢？”

    “熗鱖魚(yú)片要求魚(yú)剔骨之后一刀去皮，整皮不破，每片魚(yú)片薄如蟬翼，可以透過(guò)可以看清報(bào)紙上的字；熗拌藕絲要求藕絲細(xì)如發(fā)絲，每根都可以穿過(guò)針眼；

    在綢布上切肉絲，切完之后綢布絲毫無(wú)傷，所切肉絲索薄絲縷，微風(fēng)可以吹起，這些算是刀工大成者能夠做到的標(biāo)準(zhǔn)。”

    楊振興聽(tīng)得兩眼發(fā)光，想要馬上試一試自己能做到哪一步。

    看著他的樣子，楊興盛哪能不知道自己孫子在想些什么，擺了擺手說(shuō)道：“不要好高騖遠(yuǎn)！你現(xiàn)在距離那一步還早著呢！

    不過(guò)也不需要?dú)怵H，只要腳踏實(shí)地的慢慢練習(xí)，總有一天能夠做到，做到這一步無(wú)非一個(gè)詞兒可以形容：‘唯手熟爾’。”

    “今天，我喊你過(guò)來(lái)是告訴你接下來(lái)，除了每天繼續(xù)練習(xí)刀工，你要開(kāi)始練習(xí)如何翻勺兒，這同樣是咱們廚師必須要學(xué)會(huì)并掌握熟練的基本功之一。”

    接著他把什么大翻勺、小翻勺、轉(zhuǎn)勺、晃勺等一系列的基本和進(jìn)階動(dòng)作簡(jiǎn)單的介紹了一遍。
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