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    兩人又閑聊了一會(huì)，李君閣告別了篾匠叔，回到家中，老媽看到他就抱怨道：“幺兒你咋個(gè)這么不乖呢，明天小梁他們要來(lái)耍，你都不提前說(shuō)，還這么晚回來(lái)。”

    李君閣說(shuō)道：“啊？不需要準(zhǔn)備啥啊，明天我來(lái)做飯，你們忙你們的就行。”

    老媽說(shuō)道：“哈，那老媽就吃你做的現(xiàn)成了喲！”

    次日一大早起來(lái)，李君閣就忙活開(kāi)了，先去冰柜里拿出一塊豬肚子肉解凍，然后燒起了一平底鍋開(kāi)水，又準(zhǔn)備了一個(gè)大碗，裝了半碗涼水，撒了些鹽進(jìn)去化開(kāi)，然后去桂圓樹(shù)下面的雞圈里去抓雞。

    挑了一只肥雞母來(lái)到屋后，給了一刀，倒提著雞腳將雞血滴進(jìn)大碗里，裝了一大碗，然后用用筷子輕輕攪了攪，放在一邊靜置。

    將開(kāi)水大鍋端出來(lái)，放水泥臺(tái)上，將雞丟進(jìn)去燙了一會(huì)，取出來(lái)泡到?jīng)鏊铮_(kāi)始給雞褪毛。

    褪完大毛后，還有一些細(xì)小的絨毛去不掉，李君閣去廚房里抓出一把稻草點(diǎn)燃，剽掉絨毛。

    處理完雞毛，將雞提到屋后開(kāi)膛。

    取出內(nèi)臟和雞油，將雞洗干凈，全部剁成小塊。

    從廚房翻出一個(gè)大煤砂鍋，就是熬中藥那種黑黑的砂鍋的放大版，這玩意兒燉湯最香了。

    先將煤砂鍋裝了大半鍋開(kāi)水燒著，又另燒一小鍋開(kāi)水，先將雞塊在小鍋里焯水，去掉殘余的血?dú)狻?

    然后將焯水過(guò)后的干凈雞塊放入煤砂鍋中，這個(gè)過(guò)程中兩者都必須是熱水，否則雞肉會(huì)柴。

    拍一大塊姜丟進(jìn)去，等煤砂鍋水開(kāi)后撤掉柴火，給剩余的木炭蓋上柴灰，讓它們緩慢燃燒，讓砂鍋在八九十度的情況下慢慢燉。

    保證砂鍋里的水每隔幾秒鐘冒一兩個(gè)魚眼泡那種狀態(tài)就是最合適了。

    這樣燉雞還不能蓋鍋蓋。

    就這樣讓雞敞燉著，李君閣現(xiàn)在調(diào)轉(zhuǎn)頭來(lái)處理野豬肉。

    野豬肉全身都是瘦肉，就肚子上那一塊五花肉還有點(diǎn)肥肉，做紅燒最好。

    李君閣將解凍的野豬肉清洗干凈，切成條，用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右。

    然后將鍋中加入清水與丟上幾塊姜片，水開(kāi)后將浸泡好的野豬肉放入水中焯水。

    焯到豬肉表面變白，撈出沖洗干凈，再將肉切成麻將塊。

    然后鍋燒熱，不放油，直接放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，四角起金邊時(shí)起鍋。

    看著挺肥的野豬肉，其實(shí)不會(huì)有沒(méi)有多余的油留在鍋底。

    然后將豬肉塊盛出備用。

    重新在鍋內(nèi)加少量的菜油，燒開(kāi)后閉火，待油溫冷卻后，加入冰糖，再起小火慢慢將冰糖炒化。

    等到冰糖液顏色變深了，李君閣開(kāi)始倒入倒入炒過(guò)的野豬肉塊翻炒。

    之后加入老抽，加點(diǎn)醪糟，黃酒，再加入清水沒(méi)過(guò)肉面，加入八角、三奈，桂皮和香葉，大火燒開(kāi)后，將全部食材移入小砂鍋里悶上。

    然后抓了一把筍干和木耳泡發(fā)起來(lái)。

    弄完這些，李君閣回到屋后開(kāi)始處理雞內(nèi)臟。

    將雞心，雞肝洗凈，雞腸跟雞胗剖開(kāi)去掉雜物，將雞胗里面那層黃色的硬膜撕下來(lái)，丟到灶臺(tái)上烘烤著。

    這玩意烤干后叫雞內(nèi)金，跟白術(shù)磨成粉，是治療小孩子積食的良藥。
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