第(3/3)頁 生皮,就是豬皮,這里殺豬都和別的地方不一樣,殺了豬后不用湯褪的方法刮毛,而是用松毛、稻草、麥稈直接燒掉毛,名符其實的火燒豬。 然后用熱水洗干凈后,燒得金黃的豬皮肉質(zhì)很嫩,直接食用,謂之生皮。 生皮和那三分熟的牛肉是一個道理,將熟未熟,肉質(zhì)細嫩,再加上燒制肉的時候的材料會使肉附帶上一種自然的清香。 外面大多是用稻草燒的,其實稻草算是最次的材料了,最好的最地道的就是用松毛燒的,用它燒出來的豬肉,不僅皮色金黃均勻,而且肉和皮都有一種松木的清香,但松毛找起來費氣,所以不常用。 生皮單獨切盤,配合著以蔥、姜、辣椒、芫荽、燉梅、醬油、梅子醋、香料等調(diào)制出來的蘸水生蘸而食,說真的,吃這個可能一般人真接受不了,不過作為一個吃貨,你們懂得,簡直就是百無禁忌。 蘇落夾起一塊切成絲絲的細肉,將那細肉往醮水里一滾,腌熟了,便往嘴里一放,那鮮美勁,真讓人直叫絕,吃起來就有一股子野性在里面。 蘸過汁水的生皮吃到口里,絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味,感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香。 另外那幾位,全一臉期盼的等著蘇落的評價,生怕蘇落說不好吃的樣子,尤其是楊姐姐,拿著手機一個勁的猛拍,滿眼的小星星。 蘇落閉上眼睛,口中味蕾在綻放,很享受,豎起了大拇指,贊不絕口,嗷嗷叫, “過癮!果然跟外面吃到的不一樣,還是你們這些原住民最懂。” “哈哈,過癮就好,不過也別吃太多。” 怕豬肉不熟會有寄生蟲? 去他大爺?shù)模? 那還管得了那么多,吃貨之魂已經(jīng)燃起,品過了刺激的生皮之后,再夾上一塊白族特色酸辣魚。 鯽魚是兩面都煎過以后,倒入料酒煮上一會兒,再放入酸木瓜、豆腐,燉煮入味。 酸木瓜酸中帶有微甜,夾著一股果香味,鯽魚本身的肉質(zhì)就以鮮美著稱,而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味,也變得無比的鮮嫩。 蘇落一頓狂塞,狼吞虎咽,再抓起一腌螺螄,一嗦,嗷嗚,太暢快! 大吃貨已經(jīng)瘋狂,風(fēng)卷殘云,幾位美女看得目瞪口的,哥,慢點,真沒人和你搶,乖嘛,你再慢點。 飽餐之后,蘇落癱在椅子上,叼著牙簽,撫摸著渾圓的肚子,已然無欲無求。 臉上就好像寫著幾個大字, 老夫這輩子值了! 第(3/3)頁