第(2/3)頁

    以盒馬鮮生、超級物種、7-fresh為代表的線下新業態涌現……

    以及社區團購等眾多補充形態。

    難做的原因在于運輸和保存過程中損耗高，冷鏈投入大，品質不穩定。上面的巨頭看似模式已經跑通，可是真的提高生鮮交易效率？

    真得能盈利？

    還是只是依托強大資本的燒錢游戲？

    錢大媽模式很新穎，門店開在社區，以加盟店為主，店面類型多密度高，最短間隔不過250米。

    sku少，以肉類為主，蔬菜、水果、水產為輔，sku數不過400個。

    強調不賣隔夜肉，通過打折，實現門店當日零庫存。

    產地直供，在產地建倉，在核心城市建配送中心，產品經產地運至配送中心再到門店。

    總結下來，這套模式的特點為：社區店+少sku+零庫存+產地直供。

    “二三線城市的客單23元，在一線城市客單為28元？”

    “日營業額1.1萬，一線城市居然能到1.5萬？”

    “毛利居然有25%！”

    可兒看著一串串數據，吃驚道：“供應鏈這么厲害？”

    “我給你算一筆賬。”沈鋒道：“客單23元到28元，門店毛利率20%到25%，由于門店進貨的價格包括總部抽成6%到8%，錢大媽單店實際毛利率在26%到33%。”

    “永輝生鮮毛利率才15%，錢大媽高一倍，光這一點就說明總部和門店基本都能盈利。”

    可兒肅然，一個項目做到這種規模一旦能盈利，別說盈利，就算收支平衡也……

    “再做一個對比：行業公認生鮮經營最好的永輝，損耗在4%左右，盒馬損耗在10%，傳統商超生鮮品類損耗高達20%到30%……”

    “你看看錢大媽能做到多少？”

    沈鋒循循善誘道：“原本只是東莞農貿市場的一家豬肉專賣店，但兩個創始人馮冀生、馮衛華很快發現，就算你不賣隔夜肉，門店開在菜市場里仍然是不會有生意。”

    “于是從農貿市場搬出來，13年臨近港島口岸的住宅區開出第一家社區店，然后開始逆襲。”
    第(2/3)頁