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    熬小米粥是很講訣竅的，并不是把食材往清水里一放，就等煮開就可以吃了。

    雖然那樣也可以吃，但是食材本身的香味，卻無法完全激發(fā)出來。

    這就有點(diǎn)像電飯煲里熬出的粥，永遠(yuǎn)沒有砂鍋熬出的粥更粘稠，味道更香濃一樣。

    而這次丁川煮小米粥，則沒有用砂鍋。

    砂鍋用來燉肉很好，但就煮粥而言，丁川更喜歡在湯鍋里慢慢燉，就跟燉湯一樣，慢工出細(xì)活，文火慢慢熬，那煮出來的粥才香呢。

    往湯鍋里加完水后，丁川則站在旁邊慢慢的等水溫度上來，當(dāng)他透過湯鍋上的玻璃鍋蓋，看到鍋底有小泡泡冒上來的時(shí)候，就知道鍋里水的溫度已經(jīng)上來了，此時(shí)放小米，才是最佳的時(shí)機(jī)。

    放入洗好淘凈的小米，鍋底的小泡已經(jīng)完全消失，又過了三五分鐘，湯鍋才咕咚起來冒起了泡。

    此時(shí)是加入紅棗和綠豆的好時(shí)機(jī)，其實(shí)剛才放小米的時(shí)候，大可以一起放紅棗和綠豆的。

    但如果那時(shí)候放了，鍋里則將少一次停止沸騰的機(jī)會，雖然紅棗和綠豆沒有多少，但也足夠讓沸騰的水冷靜一分鐘了。

    而此時(shí)的小米，則在高溫狀態(tài)下突然冷卻后，變的更加粘稠了。

    可大家一定要記得一點(diǎn)，就是在煮粥的時(shí)候，切記不能在煮的過程中往里加生水了，一開始在煮的時(shí)候，一定就要加夠量。

    煮粥這個(gè)東西，不怕水加多，就怕水加少，水多無非就多熬半個(gè)小時(shí)，那樣的味道反會更好。

    但如果一開始放少了水，稀飯變的太粘稠，反而不利于下嘴，其實(shí)變粘稠還能稱之為粥，就怕稀飯變干飯，那就鬧笑話了。

    看著金黃色的小米粥，在湯鍋里上下翻滾，還有綠色的綠豆和紅色的紅棗，也為小米粥增添了幾分顏色，光憑這種顏色，頓時(shí)就讓丁川有些食欲大開。

    小米粥讓它自己去煮，丁川只需要每隔十五分鐘翻滾攪拌一次就行，這里煮開后，最好在讓他大火煮上五六分鐘，隨后在用文火慢慢熬。

    如果剛一開始沸騰就用文火慢慢熬的話，食材本身的香氣，是很難熬出來的。

    類似于大米粥的話，同樣也可以用這種方法去做的，雖然大米和小米是兩種完全不同的食物，但是烹飪的方法卻是萬變不離其宗，只要稍加變通，靈活運(yùn)用，就能起到很好的效果。


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