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    徐拙夾了一片粉蒸肉，還沒送進嘴里，濃郁的香味兒就飄然而至。

    “好香！”

    他贊嘆一聲，然后把肉片送進嘴里，輕輕咀嚼，認真品味著這片粉蒸肉。

    這肉做得真好，肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，再加上外層包裹著的那層粉糯油潤的米粉，味道簡直絕了。

    “肥而不膩、醬香突出、咸甜適口、回味無窮……張伯伯，這肉做得真好吃！”

    花花轎子人人抬，張伯伯一聽，頓時眉開眼笑：“這娃兒有品位，等著，鍋里還有幾樣菜，我都給你們端上來。”

    等他走后，姚美香才笑著說道：“這么大歲數了還跟小娃子一樣要夸獎，不害臊！”

    徐拙笑笑：“干娘，這不是夸獎，而是廚師之間的相互認可，這粉蒸肉做得確實好吃，剛才我還擔心會膩呢。”

    “不過現在嘗了一口才現，跟我想象中的蒸肉不一樣，這么粉粉糯糯的，甚至不吃主食都可以。”

    姚美香拿著筷子，扒開粉蒸肉之后，露出了下面的南瓜塊兒。

    “你別說，粉蒸肉還真是既能當菜又能當飯，我們一般都是配上南瓜、土豆、紅薯或者藕塊一塊兒蒸著吃，味道非常好。”

    “在缺少糧食的年代，這種肉和粗糧搭配的方式很流行。”

    徐拙又嘗了一口咸燒白，這道菜不管外形還是做法，都跟客家名菜梅菜扣肉很相似，但是工藝和原料還是有一定差別。

    梅菜扣肉下面的咸菜用的是腌制的梅菜，而咸燒白用的是芽菜。

    梅菜扣肉的梅菜切的粗，吃起來軟，咸味要淡一些，咸燒白的芽菜切的細，吃起來脆，咸味要重一些。

    梅菜扣肉的肉切的稍厚，而咸燒白的肉切的薄。

    肉吃完以后，梅菜扣肉的梅菜里都是水水的汁，而咸燒白的芽菜里都是肉里的油脂。

    另外在調味上，梅菜扣肉要單調些，而咸燒白會加入少許干辣椒和花椒調味，口味要更濃烈些。

    不過總體來說，咸燒白和梅菜扣肉都是美味，都是先民們結合生活環境和氣候條件等因素，明出來的菜品。
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