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    接著又泡了一些木耳。

    基本上跟做包子的配料差不多。

    “其實(shí)還可以炸點(diǎn)豆腐干切碎了加進(jìn)去，不過(guò)我來(lái)林平市這么久了，還沒(méi)遇到自己滿意的豆腐，店里的豆腐類(lèi)菜品也一直沒(méi)往菜單上加?！?

    “什么時(shí)候找到合適的豆腐了，什么時(shí)候再推出豆腐類(lèi)的菜品，假如找不到，那就永遠(yuǎn)不做?！?

    “開(kāi)飯店不比別的生意，食材方面絕對(duì)不能以次充好，不然就是自砸招牌。”

    這話以前老爺子也對(duì)徐拙說(shuō)過(guò)。

    徐拙也一直是這樣做的。

    味道好不好是技術(shù)問(wèn)題，但是食材好不好，那就是態(tài)度問(wèn)題了。

    用劣質(zhì)食材坑顧客，這做法看似聰明，其實(shí)到頭來(lái)?yè)p失的是自己。

    韭菜洗好控干水分后，雞蛋還很熱。

    魏君明把雞蛋倒在托盤(pán)里，放在電扇口那晾著。

    “雞蛋估計(jì)還得等會(huì)兒才行，先做糖糕吧。”

    徐拙點(diǎn)點(diǎn)頭，在案板上抹了點(diǎn)油，防止粘連。

    然后把面團(tuán)從盆里拿出來(lái)，放在案板上。

    這會(huì)兒燙面依然熱乎乎的，徐拙先把面團(tuán)揉一遍，再把面團(tuán)一分為二，分別搓成長(zhǎng)條。

    接著用菜刀切成大小相等的面劑。

    燙面因?yàn)閺氐资チ私钚裕匝诱剐苑浅：?，根本不用搟面杖，直接用手就能按壓成面片。

    面片不能太薄，防止出現(xiàn)漏糖的現(xiàn)象。

    稍稍按扁之后就可以了。

    接著往上面填一大勺紅糖餡兒。

    經(jīng)過(guò)魏君明的攪拌，豬油和原本的紅糖餡兒充分混在了一起，形成了一個(gè)小圓疙瘩。

    等油炸之后，這些紅糖疙瘩融化后，就是滾燙粘稠的紅糖餡兒了。

    徐拙小時(shí)候吃過(guò)老太太做的，那味道現(xiàn)在回想起來(lái)也讓人難忘。

    可惜等他長(zhǎng)大后，老太太不再動(dòng)手做吃的，而老爺子和老爹對(duì)這種家常風(fēng)味的小吃也沒(méi)啥興趣。

    想吃只能在街上買(mǎi)。

    所以這會(huì)兒包糖糕的時(shí)候，徐老板就有些饞了。

    自己親手做的，肯定比街上賣(mài)的好吃！
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