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    “用雞蛋當(dāng)餡料的時(shí)候，你可以炸一下，比炒的雞蛋好用。”

    “而且吃的時(shí)候，炸的雞蛋因?yàn)榕蛎浀酶鼜氐祝诟懈茫兜栏r。”

    徐拙對(duì)做餡的經(jīng)驗(yàn)基本為零，對(duì)這些還真不了解。

    魏君明說(shuō)道：“你先把雞蛋打好，等會(huì)兒我教你，炸雞蛋其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是多放點(diǎn)油而已。”

    徐拙磕了6個(gè)雞蛋，用筷子攪散。

    然后把鍋架上，開(kāi)火。

    魏君明把攪好的紅糖餡兒放在一邊，接管了灶臺(tái)。

    他先往鍋里加了一勺油，然后晃動(dòng)著鍋，讓油在鍋里游走。

    等鍋里全部都沾上油之后，把油倒出來(lái)。

    這一步徐拙倒是知道，這是滑鍋。

    鍋內(nèi)重新加油，魏君明倒了差不多有小半鍋。

    然后把火開(kāi)到最大。同時(shí)拿著徐拙剛剛打好的雞蛋，往里面加了一勺鹽和一些清水，重新攪散。

    “加點(diǎn)水的話(huà)口感會(huì)更嫩一些，當(dāng)然了，看個(gè)人習(xí)慣，有人不喜歡吃加水的蛋那就不加。”

    徐拙站在一邊，認(rèn)真的看著魏君明操作。

    油熱之后，魏君明扭臉沖徐拙說(shuō)道：“接下來(lái)把蛋液倒進(jìn)去炸就行了，雞蛋會(huì)變成非常松軟的一大團(tuán)。”

    “假如你不想這樣，或者怕油濺到自己身上，也可以用漏勺當(dāng)輔助。”

    說(shuō)完，魏君明拿著漏勺放在油鍋上面，然后把碗里的蛋液緩緩的倒進(jìn)去。

    蛋液透過(guò)漏勺的孔洞掉進(jìn)油鍋了，迅速膨脹起來(lái)。

    漏勺中的蛋液全都漏進(jìn)去之后，鍋里已經(jīng)看不到油了，滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋蓬松金黃的雞蛋。

    接著魏君明攪動(dòng)一下，確定鍋里沒(méi)有蛋液之后，把火關(guān)掉。

    拿著大漏勺放在油鼓上，然后他連雞蛋帶油全都倒了進(jìn)去。

    “雞蛋就放這里控油，等晾涼之后切碎就行了。”

    “這樣的雞蛋松軟，口感比炒雞蛋要好。”

    “不過(guò)比較費(fèi)油，所以一般家庭都不用炸的方法，而是選用炒雞蛋。”

    徐拙這才看明白，開(kāi)始去摘洗韭菜。

    魏君明則是準(zhǔn)備其他餡料。

    他從雜物間拿來(lái)一些蝦皮，用溫水泡著，等會(huì)兒往餡料中加。
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