第(1/3)頁

    把肉餡放入冰箱冷藏室中，開始準備餡料的配菜。

    先把豆角清洗干凈切碎，然后盡可能的把里面的水分擠出來。

    這樣做的目的是讓干豆角豆角能夠吸收肉餡中的湯汁，味道會變得更好。

    干槐花泡開后清洗干凈，也攥出水分。

    說是槐花包子，其實槐花只是配料。

    因為不需要放太多，包子中就會有槐花的甜香味兒，非常開胃。

    畢竟這玩意兒比較少，不能一次吃完。

    而且槐花性涼，吃多的話容易刺激腸胃，造成消化不良。

    槐花攥干水分后，徐拙把泡發好的木耳去根切碎，然后趁著面還沒醒發好的這段時間，把泡了將近一小時的五花肉塊焯水。

    不能光顧著包子忘了鹵肉。

    包子吃不吃無所謂，但是鹵肉不趕著時間做出來，就太影響生意了。

    先把整塊的五花肉切成大塊，然后開始焯水。

    今天比昨天的肉還多，看得魏君明有點不可思議。

    “昨天做那么多，都賣完了？”

    徐拙點點頭“不僅全賣完了，我下午又做了一鍋，照樣賣了個干凈，而且不光是鹵肉，米飯涼面羊蹄還有各種涼拌菜，全都賣光了。”

    這讓魏君明頓時詫異起來。

    說實話，他知道鹵肉飯會受歡迎，畢竟味道在那放著呢。

    但是完全沒想到居然會大賣。

    或許這就是靠近學校的好處吧。

    年輕人多，容易產生連帶效應。

    不過光賣鹵肉飯還是有點單一，得盡量讓徐拙掌握其他菜品。

    當然了，就算學也不是現在。

    這幾天得趁著鹵肉飯的熱度，讓徐拙好好賺錢。

    等熱度下降了再學也不遲。

    肉塊焯水之后，面也醒發得差不多了。

    徐拙先揉面，等會兒再做鹵肉。

    蒸包子用的面不需要揉太狠，只需把面團從盆里挖出來，用干面粉把面團揉到不沾手就行。

    發面包子講究面皮暄軟、餡料十足。

    揉時間太長會讓面皮變得很筋道，反而不美。

    在徐拙揉面的時候，魏君明開始調餡料。

    他首先把肉餡從冰箱中拿出來，倒入干豆角干槐花和木耳碎，打入一個雞蛋，最后撒入蔥末。
    第(1/3)頁