60、第六十章-《窈窕珍饈》
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馬勒帶著一群師弟和那本菜譜是打定了主意不肯走。
白來的一群好廚師,還是尚家幾個臺柱子們的得意門生。馬勒就不說了,珍瓏第三代的領頭羊,家學淵源,從小就跟著父親學藝,就連他那群師弟們,也是小小年紀都能扛得起大梁的存在,資歷深的,比起屠師父的幾個得意弟子有過之而無不及。
尚家有尚老爺子留下的眾多門生團結發展,這些年偏居臨江的銘德卻只有一個屠師父,師資水平和教學效率到底略遜一籌。
這是天降橫財。
但金窈窕還是理智的,沒有被沖昏頭腦立刻接受。
馬勒他們是尚家人,無端端跑來銘德,頭頂的師父們都還在尚家賣力呢,怎么看怎么像欺師滅祖。
只看先前金老三離開金家去程家,跟他早有勾結一起離開的小徒弟們惹得屠師父有多惱火就知道了。那段時間屠師父簡直就像個行走的噴火器,打電話罵人不說,甚至得空還找上門去怒斥,他的其他弟子也都不覺得這有什么不對,就連離開的那幾個,被罵得狗血淋頭也不敢辯駁翻臉。
師徒關系跟師生不同,師父不同意,手底的弟子卻跑去對手陣營,倘若未來沒有大造化飛黃騰達,那幾個離開的徒弟估計最大的成就也就這樣了。
即便日后運氣好,能有一番成就,可業內但凡扒出這筆歷史,就永遠都是他人口中的談資。
雖然看金父二師弟的表現,不像是對馬勒的行為不贊成的樣子,可人心隔肚皮,金窈窕摸不準他們到底是個什么意思,再者有父親跟尚家過去的歷史在前,金窈窕實在不想惹得銘德一身騷。
***
金家的晚餐時間,金父無言地與登門拜訪的一群小輩對視。
馬勒的一群師弟甜甜叫人,按輩分都是師侄,他實在很有些不忍心,站在門口回頭朝廚房方向看。
許晚也在,金窈窕準備家里晚餐的功夫順便教她容易上手的新菜。
細末香菇粒下鍋跟肉蓉炒香,米粉泡水燉煮,煮到熟透的程度,撈出來過冰水,同樣切成細細的碎末。
金窈窕自己有事情做,金母就幫著女兒指導許晚的刀工,她自己雖然做飯也不怎么好吃吧,可比不上丈夫和女兒,教許晚卻是綽綽有余了,竟也很有高明嚴師風范:“太大段了,得再細一點才行。”
許晚捏著那把濕潤又軟彈的粉絲切得專心致志。
她最近有時間就常來金家學做菜。
離婚以后,她身家斐然,卻著實沒什么事情干,在銘德當前臺是消磨時間,現在學著下廚,也慢慢品出了幾分趣味。
尤其是每天去明珠山一邊做菜一邊等兒子結束加班的時候。
她一邊切粉絲,一邊兩頭看金窈窕和金母。
桌上用小瓦斯爐熱著一口小鍋,金母手上掂著一團格外濕潤的面團,好像不成型隨時要融化似的,卻又偏偏濕潤得剛好能通過時不時的抖動停留在金母的手上。
面團在滾燙的鍋里一擦,隨即伴隨著抖動再次回到金母的手里,只在鍋里留下淺淺的自己曾經來過的痕跡。
幾秒種后,那痕跡就逐漸成型,邊緣翹起,輕輕一揭。
一張薄如蟬翼的柔軟米皮就成型,是一會兒要拿來包炒制的餡料的。
真神奇啊……
許晚越看越覺得自己以往從未留意過的很多食材,成型的過程都有著超出想象的趣味。
細密的米粉末下鍋,跟肉碎香菇同時翻炒,香氣逐漸飄散開,金窈窕翻動著炭爐上的一片牛肉,嗅著香氣給她提示:“放點玉露,再放一點,好,夠了。”
炭火發出嗶嗶啵啵的爆裂聲,正被烘烤的牛肉香氣比起許晚做的更加濃烈,連正在做米皮的金母都幾次進來詢問:“還要多久才能吃啊?”
金窈窕夾了一片給她吃:“味道是出來了,可變干肯定沒那么快,不過爸找來的肉確實很好,烤到這個程度也很好吃了。”
金母手上有面團,張著嘴任憑她喂,滾燙的肉片咬在齒間,都還沒來得碰到舌頭,濃郁的鮮味就已經竄進了腦子。
嗅到這個氣味,也不顧上東西燙不燙了,金母三兩下將肉嚼進嘴里,香料醬汁混著格外濃厚的肉香立刻在口腔中炸裂:“天哪,太好吃了。”
金父這段時間不用忙公司的公務,就總琢磨著給金窈窕未來的新菜發揮空間,不斷找回天南海北的食材。
這片寬廣的土地上生長了數不盡的食材,很多東西就連深市這種經濟發達的一線城市也未必能找到,比如眼下這塊來自青海的高山牦牛,肉香味就比銘德旗下餐廳現在使用的牛肉醇厚不知多少。
牛后腿做牛肉干,先腌漬后烘烤,是金母自己要求的零食。牛腩則拿來鹵燉,在紅湯里熬得酥爛柔軟,鮮氣飄得無處不在。金窈窕已經在考慮采用這個新食材了,雖然成本高些,可放在隱宴和尋香宴的菜單上,絕對不愁擁躉。
馬勒在大門外頭就嗅到這股叫人站不穩的香味,進屋后目光專注無比地盯著爐子,仿佛想用雙眼參透金窈窕朝肉里放了什么。
金窈窕對他已經很無奈了:“你到底打算什么時候走?”
*****
馬勒帶著一群小弟來,本以為自己能馬到成功的,沒成想自己連帶一群小弟竟連入職都混不到。
他每天翻那本自己看了無數遍,心心念念想琢磨明白的菜譜,十分的不甘心。
父親一直把他當做接班人培養,這本菜譜,他從剛學會認字就被父親帶著念讀,等到能拿刀,父親更是手把手教他烹飪,可以說菜譜里的每一道菜,他都學做了無數遍。
但學著學著,父親就再沒讓他重復過了。
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