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    “是啊，反正也不能更糟了，干嘛不讓他們試試呢？既然他們自己說能做，那肯定有一定把握，就讓他們試試吧……”

    就這樣，餐廳經理的幫腔說服下，仨法國佬總算都點了頭。

    至此，后廚的沖突暫時告一段落，所有人又都把注意力重新放在了備餐上。

    不過，所有人都沒想到的是，雖然壇宮這五個人都說能做，可怎么做，他們卻有自己標新立異的主意。

    楊峰和大家合計了一下，就讓其他四個人先去冷庫拿材料，自己離開了。

    不多時，他居然抱著一個盆回來了，那里面是五把中餐的菜刀。

    他倒是主動請餐廳經理替自己跟法國主廚們解釋了。

    說為了搶時間，那就得怎么快怎么來了。

    他們用中餐的刀比較順手，反正最后能保證質量就得了唄。

    這個說法無疑讓仨法國佬更懵圈了。

    因為中餐的菜刀看起來太過笨重，怎么都覺著沒有法國的尖頭菜刀好用。

    而且這種刀四四方方，看上去似乎用處非常局限。

    說句不好聽的，讓他們覺得沒有辦法切好菜品，甚至連洋蔥末都切不了。

    正遲疑間，甚至連他們的那些下屬都有人發出了嘲笑。

    “哈哈，太逗了！你們難道要用菜刀做西餐嗎？你們不會以為這里是中餐館吧，還真不怕干串行啊！”

    “我說，你們別胡鬧了行不行！真讓外國人看了笑話，伱們丟的也是咱們共和國的人！”

    這就更讓法國佬難有信心，不抱什么希望了

    然而就在他們后悔剛才答應的太隨意，想要堅持廚房規則，表達拒絕的時候。

    絲毫也不理會嘲諷和非議的楊峰，已經快了一步，把刀都分發出去了。

    壇宮這五個人，誰接過刀來，都是二話不說，麻利兒的就上手切上了。

    結果這一來，仨法國佬要出口的話不但全咽回去了，而且他們也瞠目結舌，徹底看傻了。

    怎么回事？

    因為他們就沒見過這么牛的刀工!

    無論是楊峰刀下的蘑菇方丁，還是許春燕刀下的蘋果條，又或是戴紅負責的蒜泥，小查來切的野菜卷兒，全是行云流水一樣切了出來。

    這種刀花紛飛，方寸之間的美妙和順暢，快到讓人眼花繚亂，美到讓人目不轉睛。

    根本是仨法國佬前所未見，也無法想象的。

    而且還不僅只有視覺享受，叮叮當當，刀擊案板的聲音入耳，也如同音樂。

    完全不同于西餐廚師們平日一板一眼的緩慢節奏。

    但要說最驚人的還得屬江大春刀下切出來的菜汁凍條。

    那可是果凍一樣的東西。

    “樂個屁”切它，必須比著尺子，用長長的刀，小心翼翼的，才能做到橫平豎直。

    連擺盤的時候要用鑷子輕拿輕放的，稍不留神就會散碎的玩意。

    可結果到了江大春的手里，這小子就跟切北豆腐一樣。

    左劃拉幾刀，右劃拉幾刀，上劃拉幾刀，下劃拉幾刀。

    就這么輕而易舉的完成了。

    結果一量尺寸，居然半點也不差啊，準確的簡直令人匪夷所思。

    不用說，此時此刻，在仨法國佬眼里，壇宮這五個人簡直就是練過功夫的東方刀客啊。

    太神奇了！神奇的都不似凡人了！

    可說真的，這其實全是他們外國人少見多怪。

    要知道，西餐和中餐相當關鍵的一個區別，就是西餐是有烹而無割，而中餐卻是烹割并舉。

    割者，切也，西餐的肉類，多是大塊兒，無所謂切。

    中餐自周朝開始，《禮記》、《論語》里就都有了對切法的初步記載和描述。

    唐朝時，已經有了“蟬翼切”的名目，以后刀工越來越發達。

    逐漸形成了切、剁、削、剜、片、剔、劃、剩、割、剖、旋等等技巧。

    到了明清兩朝，割與烹已經分了工，有名目的切法已經多達一百余種。

    像大酒樓和大飯莊子里，都是割的不管烹，烹的不管割。

    說白了便是“切的不管炒，炒的不管切”。

    管切菜者，名曰“案上的”，管炒菜者，名曰“灶上的”。

    完全不似西餐廚房，一個人又切又炒的，耍全活兒。

    這種細分工是很有必要的，因為切的不對，絕對不會好吃。

    打個比方，要把肉都切成豎絲，那怎么炒也不會適口。

    所以中餐的各種物質都有各種的切法，一旦切的不對，口味就差。

    不說別的，光蔥的切法，就有好幾十種呢。

    切時雖然有塊、段、條、片、丁、絲、末等等分別，而同一種，也各有不用。
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