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    寧衛(wèi)民一直不遺余力地在支持京城傳統(tǒng)工藝的傳承與發(fā)展。

    不但耗資巨大，也為之耗費(fèi)了不少精力和時間。

    所以在這屆雕塑藝術(shù)展上，雖然他訂造的這些東西一公開亮相就震驚了四座，讓諸多來賓感到目醉神迷。

    也引得美術(shù)行業(yè)的許多同行力捧，諸多美術(shù)雜志爭先報道。

    甚至那幾件兒大型藝術(shù)品，在美協(xié)的推薦和促成下，還有不小的機(jī)會入選中小學(xué)的美術(shù)教材。

    但于寧衛(wèi)民來說,    這都算不得多么出乎意料的事兒。

    他雖然是很自豪，很寬慰，很高興，但卻并不為之如何激動，因?yàn)楹翢o懸念。

    這些由知名大匠所制的精品，成本和水準(zhǔn)都在明面兒上擺著呢,    獲得了一致好評純屬必然。

    與之相比,    倒是他挺隨意做的另一件事,    很有點(diǎn)無心插柳柳成蔭的意思

    雖然只有短短的一兩個月，他也沒進(jìn)行太多關(guān)注和額外的付出。

    但收獲卻是大大超他最初的預(yù)期，讓他喜出望外。

    那就是讓壇宮的幾位廚師去馬克西姆餐廳學(xué)廚一事。

    說起這件事，寧衛(wèi)民的最初目的其實(shí)很簡單，主要是為了三點(diǎn)。

    一是為出國做提前的技術(shù)準(zhǔn)備。

    去東京要開壇宮分店，已經(jīng)是寧衛(wèi)民必定得執(zhí)行，板上釘釘?shù)氖聝骸?

    可這年頭的京城沒有一家日本餐館。

    那由京城飯店開辦的，據(jù)說是京城第一家日料店的“五人百姓”，還要等到1985年的4月才會開業(yè)。

    所以考慮到日餐量少而要求精致，又不排斥生食和冷食的特點(diǎn)。

    那么寧衛(wèi)民派廚師去馬克西姆餐廳學(xué)習(xí)下法餐，顯然是比較切合實(shí)際的做法。

    這樣既能學(xué)點(diǎn)新的烹飪技巧，也能適應(yīng)下更先進(jìn)的廚房設(shè)備。

    二是寧衛(wèi)民也想借著此事，對兩個不惜砸了鐵飯碗，也要來壇宮干的江大春和小查做個暫時的安置。

    這倆小子，年輕、性情、敢沖、敢干，又機(jī)靈,    有應(yīng)變能力，寧衛(wèi)民是相當(dāng)看好。

    他心里已經(jīng)認(rèn)為這倆小子是自己去東京的最佳幫手，當(dāng)然要著力培養(yǎng)。

    三就是可以全面提高壇宮本身的菜品層次。

    西餐相對于中餐,    最大的優(yōu)勢就是精致和美感。

    這不是說中餐就不精致，缺乏美感。

    但問題是因?yàn)槲幕瘜傩圆煌?，審美就不同?

    中餐向來更重內(nèi)容而輕形式，是讓人從食物本身的味道，通過吃的過程來獲得最大滿足。

    所以中餐的講究和排場是通過菜品本身的色香味體現(xiàn)的。

    一定要菜色夠多，食材昂貴，滋味絕妙。

    至于其他的都不重要。

    哪怕像食品雕刻這種東西，最早也是應(yīng)用在祭祀上的，并不是為了裝飾菜品的。

    這門技藝普遍用在高檔宴席上，發(fā)揚(yáng)光大，那還是建國后的事兒。

    所以按照傳統(tǒng)，中餐宴席陳設(shè)就是再講究。

    通常也不過是加上桌圍桌帔，擺上金銀酒杯，象牙筷子而已。

    桌上向來不擺花，也沒有其他的點(diǎn)綴品，甚至過去就連桌布都沒有。

    這并不是摳門或貧窮導(dǎo)致的簡陋。

    而是因?yàn)榘磁f時的禮節(jié)，客人座位分高下，要依照桌面的木紋而定。

    反過來西餐就大不一樣了。

    洋鬼子與我們是其實(shí)完全反著來的，更重形式,    輕忽內(nèi)容。

    大概是因?yàn)椴藰犹?    不會有什么顯亮的變化，他們都是在食品以外著意。

    如桌椅之?dāng)[設(shè)，卓單之緞或綢，器皿的樣式，酒類之繁多，花卉之陳列，都極端講究。

    過去常有為請一次客，而特畫圖樣，特制器皿者。

    甚至就連菜單、音樂、鮮花、燈光的重要性，都要排在食物本身之前，更重視綜合體驗(yàn)。

    發(fā)展到最后，對于菜品的創(chuàng)新，自然而然就更容易糾結(jié)于食物的外在美。

    要說句實(shí)話，其實(shí)寧衛(wèi)民經(jīng)營壇宮的思路就是借鑒了西餐廳的經(jīng)營方式和理念。
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