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    同樣是因為“壇宮”，因為寧衛民，京城美術紅燈廠的氣象也和過去大不一樣了。

    自打去年賣掉了庫存積壓，又從“壇宮”處獲得了明年的大量宮燈訂單。

    宮燈廠的書記胡寬富，廠長許平治，非但不用再躲報銷醫藥費的職工，也不用再喝兩塊二一斤的“花三角”了。

    終于過上了他們夢寐以求，能喝上七塊錢一斤“福利茶”的好日子。

    另外，參加“壇宮”的開業慶典，還讓他們發現寧衛民不惜血本的搞室內裝飾，從那些美院師生們的手繪壁畫中感悟到了新的商機。

    于是打吃過那頓飯之后，從1983年的9月份開始，他們就瞄準了已經排上日程的“北神廚”裝修工程，開始嘗試著的恢復本廠已經放棄了十幾年的墻紙壁畫業務。

    說起京城的墻紙壁畫，最早產生于二十世紀初期。

    當年是專門經營宮燈、紗燈、字畫，設立在正陽門外廊坊頭條的文盛齋燈扇畫店，最先發現了洋人喜歡用繪著各種圖案的墻紙裝貼客廳、臥室的習慣。

    才請畫工參照我國傳統繪畫風格及藝術特點，所創制出來的。

    文盛齋的墻紙壁畫與一般西洋墻紙最大的區別，就是在造價便宜、張貼方便、撤換容易的特點上，繼承了我國傳統繪畫風格。

    像最早參與壁畫設計繪制者，既有清如意館供奉吳仲三，也有寇雙壽這樣的民間知名畫工。

    劉師傅做了一輩子飯菜了。

    尤其職業生涯后二十年，他一直干的就是瑞賓樓的頭灶。

    別看退休的時候，勤行還沒有推行廚師等級，小飯館里的劉師傅連個正式職稱都沒有。

    但老爺子這手藝的成色，卻絕對比三十年后的烹飪大師高多了。

    因為三十年后的大師，都是口頭經濟下誕生的大師，會吹比會做更重要。

    寫文章，當評委，一個比一個能個兒。

    可真讓他們來做一道，水平也就一般般了。

    甚至為了藏拙或是擺譜。

    這些大師們自己都很少去動手做，得指使徒弟才有顯得派。

    可劉師傅不一樣啊，他的手藝是在從學徒開始，于師父的棍棒下一招一式練就的。

    也是他用自己一輩子的時光和灶火磨礪出來的。

    他是在用一輩子積累的經驗，去一絲不茍地給邊家的親朋做自己最拿手的菜式。

    這樣的手藝不但融入了血肉里，也幾乎成了他做人的一種信念。

    那就是，該怎么著就得怎么著，不打丁點兒折扣。

    別的也甭說了，老爺子只要應了人，就必得親力親為上灶，這就叫信義。

    再看看他帶來的這倆徒弟，又能看出嚴謹來。

    因為別看年輕的一個已經是瑞賓樓的二灶了，在店里是什么菜都能做。

    可跟著劉師傅打下手，卻只配蒸饅頭，做主食的。

    另一個呢，多學了五年。

    如今調到了都一處上班，干的一樣是二灶，職稱也定了高級。

    可那也只有做蒸菜和湯菜的權力，不能碰小炒兒。

    這就是老年間的規矩，手藝的火候師父嚴格把關。

    說你不行，就真不行呢。

    那不妨想想看，這樣的匠人態度，所做的宴席，吃在嘴里是個什么滋味兒吧？

    事實證明，舌頭騙不了人，長著舌頭的客人們也沒有不識貨的。

    無論每桌，上的菜很快便被客人一掃而光。

    于是在邊大爺和康術德的懇求下，劉師傅不得不臨時答應，再給每桌加了兩道菜。

    一個是拔絲土豆，另一個就是油渣小白菜了，不為別的，用料好找啊。

    可就這，最后一樣沒剩多少。

    或許有人會說了，這年頭的人沒見過世面，加上肚子也太素了，才會如此。

    未必就能說明廚師水平真有那么大差距。

    但這樣的理由怕是說不通的。

    為什么？

    就因為穿越而來，自詡吃過不少席面的寧衛民也一樣啊。

    就句話叫沒有對比就沒有傷害，劉師傅的一道賽螃蟹就給他吃服了。

    人家是沒把肘子給做出龍肉味兒來，但卻把雞蛋和魚肉做成螃蟹味了。

    說起來，前世寧衛民還真吃過這道菜。

    當時是他是在一個老字號的京菜館請一個外地客戶。

    客戶翻菜單時，看到這道菜覺得挺新鮮，又聽說是京城傳統的菜式。

    結果就點了，沒想到等菜上來一嘗，倆人都樂了。

    居然是盤兒沒形兒沒樣兒，碎豆腐似的炒雞蛋。

    說是有那么點螃蟹味兒，可實際上只是因為菜里澆了吃螃蟹少不了的姜醋汁而已。

    這再怎么說，也不值得八十多塊啊。

    從此，寧衛民也就對這菜沒什么好感了。

    認為就是坑人的噱頭，跟糖拌西紅柿被叫做“火山下雪”標價五十八塊一樣。

    甚至不如同和居拿雞蛋翻炒的“三不沾”，別看人家標價一百零八塊。

    那畢竟是真功夫，而且好吃啊。

    于是這個經歷也被他認為是平生奇恥大辱。

    他一個堂堂的生意老手，從來只有懵別人的，居然被飯館黑了，能不感到憋屈嗎？

    可今天又不一樣了。

    因為劉師傅做的賽螃蟹和那狗屁菜館完全不同。

    人家是以黃花魚為主料，雞蛋當輔料，再加入各種調料提前腌制，快火炒成的菜肴。

    黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。

    劉師傅的賽螃蟹，別說外觀極其酷似蟹肉，那軟嫩滑爽味鮮更是賽蟹肉。

    完全做到了不是螃蟹，勝似蟹味。
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