第(1/3)頁(yè) 雖然“壇宮”的成功，讓寧衛(wèi)民極大緩和了他與宋華桂之間的關(guān)系，讓他終于獲得了總公司同事們的尊重，放下了被總公司清算的擔(dān)憂。 甚至還讓他非常意外的掌握了一條可以直接把“貼牌”產(chǎn)品出口海外的穩(wěn)定財(cái)路。 但他同樣非常清醒的認(rèn)識(shí)到，天壇公園這方土地才是自己的基本盤。 北神廚完工后，還要繼續(xù)改造的“壇宮二期”才是他的核心利益所在。 想做成這件大事，完成這個(gè)偉大的目標(biāo)。 既離不開區(qū)服務(wù)局的人脈和權(quán)力支持，也無法缺少天壇園方能提供給的豐富文化資產(chǎn)。 哪怕為了長(zhǎng)期保住手里的實(shí)權(quán)，享受目前這種超然待遇 也始終要仰仗于與天壇公園和區(qū)服務(wù)局給予的支持和信任。 鑒于此，寧衛(wèi)民對(duì)待這兩位合作方，自然得比對(duì)待總公司的人事關(guān)系還要上心才對(duì)。 至于這兩方合作伙伴的利益訴求是什么？想要得到什么？ 沒有人能比他更清楚的了。 以當(dāng)前局面而論。 好的一方面是，“壇宮”開業(yè)以來，經(jīng)營(yíng)狀況比早先預(yù)想的樂觀許多。 才第一個(gè)月就有了盈利，“壇宮”名氣也已經(jīng)徹底打響，充分獲得了中外人士的普遍認(rèn)可。 而且隨著口碑發(fā)酵，越來越多高層次、有身份的客人光臨。 “壇宮”已經(jīng)具備了與馬克西姆餐廳的比對(duì)的資格。 成功樹立起具有國(guó)際聲譽(yù)，帶有時(shí)尚感的高檔宮廷菜的形象。 這樣一來，兩家老資格的宮廷菜飯莊都不夠看了，有了“后浪要被前浪拍死在沙灘上”的趨勢(shì)。 盡管這令人振奮又吃驚的好成績(jī)，有很大一部分是來自于皮爾·卡頓力捧的助力加成。 但話說回來，錦上添花的前提條件也得自身實(shí)力夠硬才行。 從具體的市場(chǎng)反應(yīng)來看，幾乎在“壇宮”消費(fèi)過的客人，對(duì)這里的裝修擺設(shè)和飯菜質(zhì)量都很滿意，無不予以積極的好評(píng)。 就連原本可能是減分項(xiàng)的服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)水平問題都基本上過關(guān)了。 這也就是說，這種的運(yùn)營(yíng)模式是成功的。 “壇宮”的良性運(yùn)轉(zhuǎn)已經(jīng)屬于必然，只不過是比原本的節(jié)奏加速了一些罷了。 而這無疑徹底粉碎了所有合作伙伴對(duì)于寧衛(wèi)民的能力最后僅存的顧慮的疑惑。 對(duì)于是否該繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，深入合作，完全成了一個(gè)毫無爭(zhēng)議的問題。 但反過來，不太好一方面就是，寧衛(wèi)民是以超乎想象的速度，一鳴驚人的方式完成了在業(yè)績(jī)方面的許諾。 這大大的超過了所有人的預(yù)期。 可以說，幾乎一夕之間，這小子就擁有了一個(gè)日進(jìn)斗金的飯莊，并且一呼百應(yīng)、風(fēng)光無限。 那其他的合作伙伴是不可能沒有額外想法的。 不免會(huì)產(chǎn)生心里落差，甚至是難以克制的猜忌，進(jìn)而對(duì)己方利益能否獲得保證和兌現(xiàn)產(chǎn)生懷疑…… 人都是自私的，光看著別人吃香喝辣，風(fēng)光露臉，誰心里好受？ 這就是為什么有人會(huì)說“共患難易，同富貴難”。 所以這個(gè)時(shí)候，為了繼續(xù)保持隊(duì)伍的穩(wěn)定性和相處的愉悅感，寧衛(wèi)民就必須要盡力打消大家的疑慮，展現(xiàn)出自己的慷慨大度來。 還是那句話，利益不在于多少，而在于平衡。 九月底的時(shí)候，準(zhǔn)確的說是在國(guó)慶節(jié)前一天，當(dāng)?shù)谝粋€(gè)月經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)算出來的時(shí)候。 向來處事得體的寧衛(wèi)民主動(dòng)把兩個(gè)合作方所有重要人物邀請(qǐng)來，在壇宮的包間里開了第一次業(yè)績(jī)通報(bào)會(huì)。 “……這個(gè)月，樓上樓下的全部?jī)衾麧?rùn)大概三萬多塊，看著少了點(diǎn)，但這可是我們開業(yè)的第一個(gè)月。而且這個(gè)月里，我們真正盈利的只有半個(gè)月。這個(gè)數(shù)字其實(shí)了成功彌補(bǔ)了半個(gè)月的赤字，剩下的結(jié)余。” “目前經(jīng)營(yíng)情況，可以說是越來越好。首先，點(diǎn)心店是每天賣斷貨的，毛利比較固定，差不多在單日一千二三左右。當(dāng)然，如果增加面點(diǎn)師的人手，這方面還有提升余地。可點(diǎn)心店畢竟只是便民業(yè)務(wù)，不是咱們盈利的主要方向，這件事只能先擱置。” “至于作為主營(yíng)業(yè)務(wù)的二樓的宮廷菜，盡管上座率僅僅在六七成，但持續(xù)增長(zhǎng)的勢(shì)頭明顯，慕名而來的顧客越來越多，我最近兩天注意了一下，回頭客比例差不多已經(jīng)有三分之一。目前日營(yíng)業(yè)額能維持在九千元左右，毛利六千是完全有保障的。” “此外，明天國(guó)慶節(jié)已經(jīng)約定的宴請(qǐng)有中午官席三桌，晚上便席四桌。加起來就差不多是八千左右的營(yíng)業(yè)額。還有六桌是十天之后的市交際處的酒席，價(jià)格適當(dāng)優(yōu)惠了一些，四千元。這屬于特殊情況。但終歸是賺錢的。” “有一個(gè)特別好的現(xiàn)象是，如今內(nèi)賓和外賓的比例差不多是六比四，節(jié)假日營(yíng)業(yè)額已經(jīng)能與工作日的宴請(qǐng)持平了。我們無論工作日還是節(jié)假日，營(yíng)業(yè)額都有了起碼的保證。不用再單純依賴公款消費(fèi)的客人。” “總之，哪怕是按目前的經(jīng)營(yíng)狀況，只要健康的維持運(yùn)轉(zhuǎn)，保守估算的話，我們下個(gè)月也能達(dá)到十五萬元的毛利，十萬元的凈利。至于我的目標(biāo)，是今年年底把每月凈利提高到十五萬，明年上半年看看能否達(dá)到二十萬元……” 第(1/3)頁(yè)