第(1/3)頁(yè) 和別桌靜待服務(wù)員繼續(xù)介紹，或者主動(dòng)詢(xún)問(wèn)詳情不同。 嚴(yán)宏和池國(guó)維坐的這一席，服務(wù)員話音都沒(méi)落下，他們倆就又吵吵上了。 一個(gè)大咧咧的說(shuō)，“什么，煸炒駝峰絲？就沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。我只知道扒駝峰。這么腥臭，這么油膩的東西，你們居然只是這么煸炒一下，就送上來(lái)了，能吃嗎？誰(shuí)出的主意？你們到底會(huì)做不會(huì)做啊？” 另一個(gè)不懷好意的譏笑，“嗯，哈哈哈，這不成了劉寶瑞的相聲了？哎，小同志，你們后廚誰(shuí)做主啊？這是哪兒聘的野廚子？回頭跟你們經(jīng)理說(shuō)說(shuō)，這樣的廚師不能留，可別讓假行家給騙了。” 跟著，他們也不管別人愛(ài)聽(tīng)不愛(ài)聽(tīng)，就自顧自的給大家科普上了。 嚴(yán)宏先首先聲明。 “各位，這絕不是我們兩家派來(lái)的廚師能出的歪主意。連我都知道，駝峰這東西因?yàn)槿邱橊勆砩铣练e的脂肪。因此只適合溜和扒，吃的是個(gè)酥軟濃香。” “而且因?yàn)轳劮逵袊?yán)重的腥臭，這東西還特別難處理，去毛之后，必須用水煮得好幾次，還得用高湯和調(diào)料蒸煮才能用。這樣的煸炒做法，大家可得小心啊，一會(huì)兒怕不是要吃個(gè)‘滿口臭’啊。” “看看，還給上碗米飯佐菜？可真行啊。難道用這個(gè)讓咱們大家來(lái)遮蓋臭味嗎？這還是山珍海味嗎？不成了臭豆腐拌面的‘窮人樂(lè)’了？荒唐啊！你們說(shuō)可笑不可笑？” 池國(guó)維也隨之補(bǔ)充。 “嚴(yán)經(jīng)理這話沒(méi)錯(cuò)，我贊成。但是，有一點(diǎn)還值得推敲和商榷啊。那就是這駝峰雖然不能燉，卻并非絕對(duì)不能炒。我們聽(tīng)鸝館頭灶師傅就說(shuō)過(guò)，唐朝之前就有炒駝峰這道菜，那是西北地區(qū)歷史悠久的佳肴。” 1978 年，我國(guó)的入境游客數(shù)量達(dá)到了一百八十多萬(wàn)。 這超過(guò)了前二十年我國(guó)接待外國(guó)游客數(shù)的總和。 1979 年，外賓數(shù)量更激增到了四百二十多萬(wàn)。 而這一年，京城只有七間涉外飯店，達(dá)到接待標(biāo)準(zhǔn)的只有一千個(gè)床位。 正是因此，國(guó)家高層才會(huì)在1979年火速引入了外資的三個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目來(lái)救急。 001 號(hào)是國(guó)航食品公司。 002 號(hào)和 003 號(hào)就是建國(guó)飯店和長(zhǎng)城飯店。 當(dāng)然，在政治掛帥的年代，因?yàn)楦鞣N政治需求和制度變更所帶來(lái)的內(nèi)地旅客高增長(zhǎng)現(xiàn)象，顯然出現(xiàn)得更早，增長(zhǎng)幅度也更為迅猛。 尤其京城作為我國(guó)的政治文化中心，所要接待的旅客數(shù)目，肯定穩(wěn)居全國(guó)之首。 所以自七十年代起，遠(yuǎn)比國(guó)家高層意識(shí)到需要興辦達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的豪華飯店更早。 守著京城火車(chē)站，占有地利之便的重文區(qū)，就開(kāi)始大力促進(jìn)區(qū)里旅館行業(yè)發(fā)展，以此滿足到京旅客的需要。 重文門(mén)旅館就是由區(qū)政府出資興建，為內(nèi)賓旅客提供高標(biāo)準(zhǔn)接待條件的賓館項(xiàng)目。 應(yīng)該說(shuō)，這個(gè)旅館開(kāi)辦得相當(dāng)成功。 自打開(kāi)張營(yíng)業(yè)以來(lái)，就賓客盈門(mén)，入住率一直保持著八成以上。 只可惜當(dāng)時(shí)太缺乏對(duì)外部世界的了解。 幾乎就沒(méi)有人知道真正的高標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是個(gè)什么樣。 這樣由領(lǐng)導(dǎo)拍板、集思廣益、閉門(mén)造車(chē)出來(lái)的高級(jí)旅館，很難打破當(dāng)時(shí)固有思維模式，注重的只是硬件設(shè)施而已。 因此盡管重文門(mén)旅館擁有沙發(fā)、軟床、電扇、電視、電梯，已經(jīng)達(dá)到這個(gè)年代人所共識(shí)的“現(xiàn)代化”標(biāo)準(zhǔn)了。 但在寧衛(wèi)民的眼里，卻仍舊難掩其經(jīng)營(yíng)策略落后，毫無(wú)管理經(jīng)驗(yàn)可言的通病。 充其量是個(gè)大點(diǎn)的招待所罷了。 根本無(wú)法讓他產(chǎn)生一點(diǎn)仰視感。 說(shuō)白了，眼下重文門(mén)旅館買(mǎi)賣(mài)興隆，僅僅是仰仗于地理位置優(yōu)越以及先知先覺(jué)的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。 一旦等到大興土木的年代到來(lái)。 或者是周邊前門(mén)飯店、東方賓館、民族飯店，內(nèi)部設(shè)施完成了升級(jí)改造。 這里對(duì)內(nèi)地旅客的吸引力必然直線下降。 而最有意思的一點(diǎn)恰恰在于，此時(shí)京城的外事飯店培訓(xùn)員工，正著重講授外國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活特點(diǎn)和禁忌。 什么英國(guó)、印度外賓喜歡喝被窩兒茶。 什么印度、印尼外賓因便后用左手洗，切忌用左手給其拿食物. 什么***教外賓不食豬肉。 什么信佛教外賓不與其握手，須雙掌合十。 還有基督教外賓忌諱“十三”號(hào)。 阿爾巴尼亞外賓點(diǎn)頭表示否定，搖頭表示肯定等等…… 這些統(tǒng)統(tǒng)都讓久與外界隔絕、缺乏見(jiàn)識(shí)的年輕人聽(tīng)得驚奇萬(wàn)分。 偏偏與之相比，寧衛(wèi)民的個(gè)人感受也差不多。 因?yàn)槌鮼?lái)乍到的他，如果不是親身體會(huì)，就連他自己也不敢相信。 這個(gè)年代無(wú)法盡數(shù)的國(guó)營(yíng)旅館特色，究竟有多么的匪夷所思。 比如說(shuō)，重文門(mén)旅館的每層樓都是一個(gè)模樣的。 除了房號(hào)，根本沒(méi)有明顯的區(qū)別標(biāo)志物。 每條走廊上對(duì)等均勻地對(duì)列著無(wú)數(shù)的房間，猶如一所中學(xué)的教學(xué)樓或是井然有序的兵營(yíng)。 顧客只要忘記或是記錯(cuò)了房號(hào)，弄不好就得出“事故”。 雖然不至于像電影《虎口脫險(xiǎn)》里的橋段那么夸張。 也難免會(huì)引發(fā)吱哇亂叫的慌亂和連聲致歉的尷尬。 可這樣的問(wèn)題，就沒(méi)有人愿意關(guān)注或是改變的，連提都沒(méi)人提過(guò)。 不但任其長(zhǎng)期存在著，反而樂(lè)于當(dāng)成笑料閑談。 再比如，重文門(mén)旅館還會(huì)以大多數(shù)國(guó)人睡眠習(xí)慣來(lái)強(qiáng)行規(guī)范所有客人起居。 一到晚上九點(diǎn)，就默認(rèn)為就寢準(zhǔn)備時(shí)間。 第(1/3)頁(yè)