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    這道菜最妙之處，在于把糟溜魚片和糟煨茭白兩個菜的妙處匯合到一個菜之中，又迸發出不一樣的味道。”

    嘆了口氣，“可惜現在是做不出了，且不說一大捆茭白草，就是十四條活蹦亂跳的公鱖魚也很難湊齊。”

    感慨完，老爺子繼續操刀，新鮮的牛舌在沸水中燙幾分鐘，將粗糙的外膜剝去，切厚片、入砂鍋，武火轉文火慢燉，其間依次加入黃酒、精鹽、醬油、姜片，蔥頭及滾刀塊切成的胡蘿卜，老爺子說這道菜至少要燉4、5個小時才能做到入口即化，美食不能怕時間長。

    林劍他們倒是不急，反正有好吃的就不怕等，不過林劍覺得這道牛舌多少吸取了西餐罐燜牛肉的做法，兩者有異曲同工之妙。

    在牛舌燉上的時候，老爺子又做了道鮮蘑，用的是新鮮的白圓蘑，小而肉緊、潔白如雪，用較多的素油煸炒，加精鹽、醬油及姜末。

    炒之前老爺子特地問二人能不能吃辣，得到肯定的回復后，先炸干辣椒再下鮮蘑，煸炒到大部分水分揮發掉再出勺，這道菜宜熱宜冷，吃不了放冰箱里，幾天都不變味兒。

    鍋塌豆腐、釀柿子椒、當然還有重頭戲燜蔥，這道菜壓軸登場，自然引起了林劍和唐雎的高度重視，兩個人站在廚房里，聚精會神的盯著老爺子的每一步動作。

    提前用黃酒泡海米，泡開后仍須有酒剩余，加入醬油、鹽、糖各少許。

    大蔥10棵，老爺子特意選了粗的蔥，用他的話說越粗越好，多剝去兩層外皮，切成2寸多長段，每棵只用下端的兩、三段，其余的部分留作他用。

    素油下鍋將蔥段炸透，用的文火，火不宜過旺，以免炸焦。

    待顏色變黃，用筷子夾時，感覺發軟，且兩端有下垂之勢，這就算炸透了，夾出碼入盤中，待全部炸好將油倒出，留底油，將泡有海米的調料倒入，燒至收湯入味即可出勺。

    這一盤盤菜被擺上桌，光是看著就讓人食指大動，更別說吃了~

    “行了爺們兒，先吃著，廚房回頭再收拾~”

    唐雎道了聲辛苦，恭恭敬敬的把老爺子請出廚房，今天這一頓晚餐，對他無異于一場教學，老爺子都算得上他半個師傅了，尊敬點也是應該的。

    三個人六道菜，聽著有些奢侈，但每道菜量不大，以唐雎和林劍兩個人的胃口，使勁兒吃的話，估摸著也剩不下什么了。

    “牛舌在火上燉著，咱們先吃先喝，最后留著牛舌當甜點。”

    “好嘞，開整~”

    老爺子今兒高興，特地開了瓶老汾酒，據說是當年經商時屯的，如今沒剩幾瓶，還是瓷瓶包裝，應該是80年代的老酒了，放到現在可不容易，居然還沒跑味兒。

    林劍接過酒瓶給老爺子斟酒，接著給自己和唐雎倒滿，端起酒杯，“老爺子敬您一杯，您辛苦~”

    老爺子笑瞇瞇的跟林劍碰了下杯，“不辛苦，做菜是我的愛好，而且你們兩個小子也懂吃，我高興還來不及。”

    唐雎也跟著碰杯，“老爺子這話說的沒毛病，我們倆算是新一代吃主兒，以后可得跟您老多請教~”

    “嘿~沒問題，歡迎你們常來~”

    三人一飲而盡，老爺子拿起筷子隨便夾了塊冬筍，林劍和唐雎才開始動筷。
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