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    林劍提起了鰣魚，唐雎也跟著興奮起來，他自己就是大廚，而且家里都是名廚，豈會不知道鰣魚是什么？

    他不僅知道，而且還親手做過，只是礙于食材的限制，已經很久沒做了。

    一激動，嘴一禿嚕，舔著豬腰子臉道，“小賤~”

    林劍狠狠的瞪了他一眼，這外號還真就摘不掉了？

    唐雎訕笑了一聲，正色道，“你的想法很好，精益求精的高端菜肴，的確會吸引一批饕客的注意，但想要做到這一步，對食材的要求太高，必須要聘請專門的人甚至團隊，為我們尋找高端食材，你要想清楚，我們的營業額做到多大，才能養得起這樣一個團隊？”

    頓了下，重新開了瓶酒，又道，“而且這樣的高端食材不可能天天都有，只能不定期的供應，難道平常不營業？

    所以我們必須要確定一個菜系作為基礎菜單。”

    林劍反問，“這應該問你自己吧？畢竟你是主廚，你擅長什么菜就做什么菜~”

    唐雎傲然道，“不是哥們兒跟你吹，咱們華夏八大菜系我都能做~”

    “必須要精通，僅僅是會做還不夠~”

    “當然精通~”

    這話說的底氣不是太足，他又補了一句，“好吧，非要說的話，我學的是京菜，但京菜融合了各大菜系的精髓，所以我才敢說精通各大菜系。”

    林劍這才點頭，因為唐雎說的對。

    眾所周知，京菜雖然并不屬于傳統的八大菜系，但歷史卻很悠久，是明、清兩代的ZZ中心，尤其是華夏成立后也建都于此，已成為世界上最重要的都會之一。

    多少世紀以來京城就是中華各民族聚居之地，八方人士薈萃，自然就帶來了各自家鄉的文化，只就美食而言，不論哪一個地方菜系，都曾傳入到京城。

    不過隨著當地人融入到京城的生活，為了適應當地人的口味，很多菜肴在操作和調味等方面有了發展和變化，隨著京城的歲月流長，已然深入人民生活之中，廣泛為人民所接受，很自然的讓大家感到——這就是當地的風味，也就有了所謂京菜這個專屬名詞的出現。

    因此，現在有專家說京菜是由適合京城人口味的魯菜、以牛羊肉為主的清真菜和從明清皇家又回到民間的宮廷菜組合而成，這是很靠譜的說法。

    除此之外，京菜中還融合著極個別的起源于八閩、粵東、川省等地的菜肴，這些經過當地人的改良，甚至煥發出遠勝于原產地的光彩。

    當然，其中最為關鍵的還是魯菜！
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