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    林劍提起了鰣魚(yú)，唐雎也跟著興奮起來(lái)，他自己就是大廚，而且家里都是名廚，豈會(huì)不知道鰣魚(yú)是什么？

    他不僅知道，而且還親手做過(guò)，只是礙于食材的限制，已經(jīng)很久沒(méi)做了。

    一激動(dòng)，嘴一禿嚕，舔著豬腰子臉道，“小賤~”

    林劍狠狠的瞪了他一眼，這外號(hào)還真就摘不掉了？

    唐雎訕笑了一聲，正色道，“你的想法很好，精益求精的高端菜肴，的確會(huì)吸引一批饕客的注意，但想要做到這一步，對(duì)食材的要求太高，必須要聘請(qǐng)專(zhuān)門(mén)的人甚至團(tuán)隊(duì)，為我們尋找高端食材，你要想清楚，我們的營(yíng)業(yè)額做到多大，才能養(yǎng)得起這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)？”

    頓了下，重新開(kāi)了瓶酒，又道，“而且這樣的高端食材不可能天天都有，只能不定期的供應(yīng)，難道平常不營(yíng)業(yè)？

    所以我們必須要確定一個(gè)菜系作為基礎(chǔ)菜單。”

    林劍反問(wèn)，“這應(yīng)該問(wèn)你自己吧？畢竟你是主廚，你擅長(zhǎng)什么菜就做什么菜~”

    唐雎傲然道，“不是哥們兒跟你吹，咱們?nèi)A夏八大菜系我都能做~”

    “必須要精通，僅僅是會(huì)做還不夠~”

    “當(dāng)然精通~”

    這話(huà)說(shuō)的底氣不是太足，他又補(bǔ)了一句，“好吧，非要說(shuō)的話(huà)，我學(xué)的是京菜，但京菜融合了各大菜系的精髓，所以我才敢說(shuō)精通各大菜系。”

    林劍這才點(diǎn)頭，因?yàn)樘砌抡f(shuō)的對(duì)。

    眾所周知，京菜雖然并不屬于傳統(tǒng)的八大菜系，但歷史卻很悠久，是明、清兩代的ZZ中心，尤其是華夏成立后也建都于此，已成為世界上最重要的都會(huì)之一。

    多少世紀(jì)以來(lái)京城就是中華各民族聚居之地，八方人士薈萃，自然就帶來(lái)了各自家鄉(xiāng)的文化，只就美食而言，不論哪一個(gè)地方菜系，都曾傳入到京城。

    不過(guò)隨著當(dāng)?shù)厝巳谌氲骄┏堑纳睿瑸榱诉m應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖叮芏嗖穗仍诓僮骱驼{(diào)味等方面有了發(fā)展和變化，隨著京城的歲月流長(zhǎng)，已然深入人民生活之中，廣泛為人民所接受，很自然的讓大家感到——這就是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味，也就有了所謂京菜這個(gè)專(zhuān)屬名詞的出現(xiàn)。

    因此，現(xiàn)在有專(zhuān)家說(shuō)京菜是由適合京城人口味的魯菜、以牛羊肉為主的清真菜和從明清皇家又回到民間的宮廷菜組合而成，這是很靠譜的說(shuō)法。

    除此之外，京菜中還融合著極個(gè)別的起源于八閩、粵東、川省等地的菜肴，這些經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)厝说母牧迹踔翢òl(fā)出遠(yuǎn)勝于原產(chǎn)地的光彩。

    當(dāng)然，其中最為關(guān)鍵的還是魯菜！
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