第(2/3)頁

    只見那雞肉茸剛剛放入湯中，就出現一道奇景。

    湯里的雜質爭先恐后地吸附在肉茸上。

    幾分鐘左右，彭懌辰將吸滿雜質的肉茸撈起，棄而不用。如此反復2-3次，直到把湯“清”得如開水般透澈。

    這第一道工序才算完成。

    接下來，就輪到處理白菜心了。

    “選用上好的白口白菜，剝開取出最嫩的黃色菜心。用剛剛燒好的清湯，從菜心的頭頂澆下，讓白菜心受熱，自動散開成花瓣狀。”

    彭懌辰一邊說，一邊將清湯不斷澆灌到白菜心之上，那菜心果然如同一朵睡蓮一般，慢慢展開變成了一朵精致的‘鮮花’。

    最后，他將剩下的清湯盛放在碗中。

    那些澆過菜心的清湯全都要放棄，不能再用。

    只把綻放開的菜心取出，放入盛好清湯碗中。

    這道川菜中的傳奇名菜，至此才算真正完成。

    “開水白菜，請評委品嘗。”

    盡管從表面上看，這道開水白菜平平無奇，但其實里面蘊含的心血和精力，是彭懌辰前面做過所有的菜都無法相比的。

    用最普通的食材，做出最美妙的食物。

    這需要的不僅僅是廚藝，更是一種境界，一種面對人生的態度。

    三位評委看著面前這道質樸清淡的開水白菜，一時間竟然都忘記下筷。

    這道菜名氣極大，但真正吃過正宗味道的人，卻少之又少，他們之中，也只有仿膳傳人侯嘯天吃過一次，那還是在有幸參加國宴的時候，才品嘗到的。
    第(2/3)頁