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    等所有廚師都自我介紹了一遍，龍昆寶就拉著彭懌辰走到了已經(jīng)準(zhǔn)備多時(shí)的廚灶案臺(tái)和案板廚具面前。

    這時(shí)龍昆寶推出了一個(gè)小推車，掀開上面的帷幕，正是彭懌辰當(dāng)年丟在醫(yī)院的專用廚具箱。

    龍昆寶激動(dòng)的看著彭懌辰說道：“廖師傅，我們已經(jīng)期待多年的灌湯黃魚。今天終于能品嘗到了。請(qǐng)！”

    灌湯黃魚是清朝滿漢全席中的頭牌大菜，一直以用料名貴、做工繁瑣而著稱。即便在華夏名廚匯聚的京都，能做這道才的廚師也不過寥寥幾個(gè)。

    此菜最難的地方有三：一是要在保持魚肉肉質(zhì)口感的前提下，完成整魚脫骨，二是魚肉肚子灌入的湯汁兼具南北口味，咸甜香滑缺一不可，三則是灌湯之后的黃魚在鍋中煎炸翻動(dòng)的過程，決不能讓肚中的湯汁流出。

    可以說，這是一道對(duì)廚師的刀章、手法、調(diào)味、火候、顛勺等幾乎所有基本功，都有著極其苛刻要求的頂級(jí)名菜。

    想要成功做好這道菜，不但需要廚師對(duì)自己廚藝基本功長(zhǎng)期不懈的磨煉，還需要細(xì)致入微的觀察能力。

    可以根據(jù)油鍋中魚肉的每一次變化，不斷調(diào)整自己手中的力道。

    而至關(guān)重要的魚腹中的湯汁調(diào)制方法，更是歷代滿漢全席傳人的不傳之秘。

    天下間知道這種湯汁調(diào)制方法的廚師，不超過五個(gè)。

    多年沒有做過菜，一上來就做這道難度極大的名菜，彭懌辰心里的壓力可想而知。

    幸好作為國(guó)術(shù)宗師，經(jīng)歷過這么多次劇情世界的磨礪，彭懌辰的意志已經(jīng)堅(jiān)如鋼鐵。

    為了能真實(shí)體會(huì)一個(gè)廚師的心態(tài)，彭懌辰徹底放下自己本我的意識(shí)，努力將廖杰腦海中關(guān)于這道菜的記憶全面喚醒。

    他一步步走近那輛小推車，慢慢撫摸著放在上面的廚具箱。

    那表面粗糙的木頭花紋，不斷摩擦著彭懌辰的手掌，就好像一個(gè)孩子不斷向自己抱怨著這些年的遭遇，埋怨自己當(dāng)初對(duì)他的拋棄。

    打開廚具箱，里面幾十種廚具，锃亮如新，看來龍昆寶這么多年一直都在用心養(yǎng)護(hù)這些廚具。

    彭懌辰從里面拿出放在中心的那把菜刀。

    就在他的手接觸到刀柄的時(shí)候，一種血脈相連的微妙感覺，慢慢從指間蔓延到了全身。

    從幼年開始，幾十年如一日的辛苦練習(xí)，讓他這具身體對(duì)菜刀的掌握，已經(jīng)達(dá)到了“人刀合一”的境界。

    看來雖然已經(jīng)多年沒有做菜了，他的基本功夫還沒有丟掉。

    周圍的人自從彭懌辰拿起菜刀的那一刻開始，就發(fā)覺他身上的氣勢(shì)在慢慢提高。

    之間他左手隨意拿起各種配菜，右手的菜刀化作一片白光，在配菜和案板之前閃成了一片。

    離得近得人，甚至能隱隱聽到那刀光里面?zhèn)鞒鲫囮囷L(fēng)聲。

    沒等眾人反應(yīng)過來，幾個(gè)配菜已經(jīng)全部被切成了小丁丁。

    坐的近的人，都能看出那些小丁丁幾乎個(gè)個(gè)一模一樣大小，沒有一絲切過的痕跡。

    配菜切完了，彭懌辰徑直來到玻璃魚缸前，伸手掐住魚鰓，一把就提起了幾斤重的大魚，一把仍在案板上。

    只是隨意用紗布一裹，用力在案板上一甩，剛才還活蹦亂跳的大魚已經(jīng)徹底暈厥了。

    順手從廚具箱里拿出一把小刀，用指尖撥動(dòng)刀柄，讓刀刃在掌心隨意旋轉(zhuǎn)。

    瞬間就熟悉了這把小刀的重心，找回了曾經(jīng)熟悉的感覺。

    把已經(jīng)暈厥的大魚在案板上360度旋轉(zhuǎn)一周，小刀則在魚身上上下不停翻飛。

    等魚身停止轉(zhuǎn)動(dòng)，魚的內(nèi)臟和刺骨都已經(jīng)被他輕巧的從腮部取了出來。

    整條魚身竟然沒有任何一個(gè)破漏的地方。
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