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    話題再回到四段考核上。

    鼓板龍蟹的烹制方法很復雜，在操作難度和成品口感上，鼓板龍蟹已經可以歸屬到九品范疇了。

    當然，李宇今天并沒有打算烹制出一道品相完美的鼓板龍蟹，這道菜在他重生前，全華夏僅有一家酒店能對外供應成菜，這家酒店就是瓊海島的三亞山海天萬豪酒店。

    三亞山海天萬豪酒店這道鼓板龍蟹的菜單報價，是單道菜一萬七千七百七十七，而完美品相的鼓板龍蟹并沒有單獨外售，而是包含在了名叫‘龍蛇斗’宴席中，全宴八道菜、限九人座，售價二十八萬八千八百八十八。

    哪怕是重生前的李宇烹制這道菜，能夠制出品相完美的把握也不過四五成，更不要說現在的他了。毫不客氣的說，能夠烹制出完美品相鼓板龍蟹的廚師，段位至少達到了九段以上。

    加之樹城廚協準備的龍蟹雖然新鮮，但品級遠談不上頂尖，哪怕有新上手的菜刀加持，李宇烹制的成菜最多也不會超過七品。

    不過這畢竟是四段考核，只需要五品菜式就能完美過關了，因此他倒也沒多大壓力。

    選取好食材后，李宇徑直回到了灶臺上，龍蟹的前螯被繩子捆的嚴嚴實實的，李宇將其翻了個翻，腹部朝上。

    龍蟹長相很奇特，頭胸甲呈蛙形，長度大于寬度，前半部寬于后半部。表面隆起，除額區及其附近具軟毛外，均密布指向前方的鱗狀突起——如果文字表述不清楚，大家可以在腦海中想象一下‘尸蟞’。

    沒錯，尸蟞的原型，正是龍蟹。

    宰殺龍蟹有個技巧，那就是要把它翻在砧板上，然后它就會和烏龜似的張牙舞爪卻完全沒辦法翻身，這時候只要抓住機會用小鉗子‘咔擦’兩下，就能輕松卸掉它的兩只大螯，完全不用擔心被夾傷。

    接著就是開殼了，龍蟹不同于普通螃蟹，它是沒有腹蓋的，只有在尾部有一小塊退化的后蓋，眾所周知，螃蟹腹蓋的作用是用于產卵，龍蟹沒有腹蓋，那么它的生殖器官是哪里呢？答案就是腮部，也就是它的呼吸消化器官。

    所以你要問龍蟹是怎么啪啪啪的...當然是一步到胃啦！
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