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    在靳理事公布紙條內容后，評委席上不少人都發出了嘆息聲。

    作為飲食圈的專業人士，他們自然知道這道奪段考核題代表著什么，除非李宇有逆天表現，否則他下輩子將永遠無法踏足廚師界。

    就連之前咋呼呼的林菁，這時候也沉默了，李宇如此，她們不也一樣嗎？平日里好的采訪機會，都被那些前輩抓的緊緊的。

    要生活，就要學會面對不公。

    在場眾人中，唯有依依和云四段知道李宇的實力，小丫頭元氣滿滿的朝李宇揮了揮手：“小宇哥哥加油！

    李宇伸出右手，朝小丫頭做了個秀肌肉的動作，然后轉身前往食材區選料了。

    奪段時間只有一個小時，并不夠李宇刻出復雜的花雕，如果只是普通的用蘿卜生刻，很難凸顯出刀工的優勢。

    李宇也明白，在這次考核中，相近則為負，想要奪段成功，必須要用絕對的優勢碾壓對手。

    所以他準備制作一道成品菜——文思豆腐。

    文思豆腐是一道有著悠久歷史的傳統名菜，屬于淮揚菜、蘇菜系。

    系清代乾隆年間揚州僧人文思和尚所創制，清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”

    文思豆腐選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。

    文思豆腐的制作方法很簡單，整道菜的核心，在于豆腐的處理。

    豆腐質感軟嫩，平日里制作的家常豆腐，大都是切成小拇指大小的塊狀，但是文思豆腐則不然，豆腐需要被切成長絲狀才能入鍋水煮。

    大家可以試想一下，用切黃瓜絲的方法切一塊豆腐，會是什么樣的場景。

    以華南地區唯一一家白金級五星酒店，粵省的GZ花園酒店為例，花園酒店文思豆腐的標準規格，是每條豆腐絲，寬度不能超過0.15厘米。

    在李宇重生前的廚師界，刀工大成的標志，就是切出0.07厘米的文思豆腐絲。
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