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    食材區(qū)材料很豐富，蔬菜種類多達(dá)數(shù)十種，還有各種紅肉白肉以及豆制品。

    紅肉一般指烹飪前肉質(zhì)呈紅色的動(dòng)物肌肉，例如牛肉、羊肉和豬肉，大部分的哺乳動(dòng)物，都屬于紅肉范疇，而禽肉、水產(chǎn)、甲殼類等其他非哺乳動(dòng)物的肉被稱為白肉。

    食材大部分都放在保鮮柜中，零度左右的控溫，使得食材并不需要退冰，上手后就可以直接烹飪。

    李宇拿了個(gè)小籃子，慢慢的挑選著食材。

    一段廚師考核的選材相當(dāng)自由，并沒有要求特定食材，所以在可選項(xiàng)方面，充滿著未知性。

    在來(lái)考核之前，李宇便查過(guò)了往期資料，一段考核的難度并不大，相當(dāng)多考核者憑著家常素菜，就成功晉級(jí)一段了。

    所以他今天打算烹制的，是中規(guī)中矩的麻婆豆腐。

    麻婆豆腐是川系名菜之一，但其工藝并不麻煩，算是家常菜之一，材料主要有豆腐、牛肉或者豬肉末、辣椒和花椒等，麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣“的特點(diǎn)。

    此菜大約在清代同治初年(1874年以后)，由城都（注1）市北郊萬(wàn)福橋一家名為“陳興盛飯鋪“的小飯店老板娘陳劉氏所創(chuàng)，因?yàn)殛悇⑹夏樕嫌新辄c(diǎn)，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐“。

    據(jù)《cd通覽》記載，陳麻婆豆腐在清朝末年，便被例為了cd著名食品，在經(jīng)過(guò)歷代傳人的不懈努力，麻婆豆腐最終名揚(yáng)海外，廣受好評(píng)。

    麻婆豆腐素中帶葷，口感相當(dāng)鮮明，既不會(huì)過(guò)于普通，也不會(huì)太出風(fēng)頭。

    廚協(xié)提供的豆腐很緊實(shí)，手感相當(dāng)不錯(cuò)，這種硬豆腐最合適烹制了，李宇簡(jiǎn)單的挑選了兩塊豆腐，又走到肉類區(qū)選了一小塊牛后腱，然后直接回到了灶臺(tái)。

    灶臺(tái)上配有各種輔料，李宇趁著還有時(shí)間，把制作需要的豆豉花椒等輔料，按量分到了幾個(gè)小碗里。

    小丫頭拉個(gè)把凳子，在一旁乖巧的坐著。

    公眾評(píng)論席上，一位短發(fā)女生貓?jiān)谧簧蟼?cè)著身子，用腦袋輕輕撞著同伴的胳膊：“顏顏啊，你說(shuō)憑什么他們可以去吃三段廚師的菜啊——”

    “你抽到的簽怪我咯，”說(shuō)話的是一位藍(lán)衣女子，柳眉細(xì)長(zhǎng)肌膚嬌嫩，雙眸透亮顯得極有靈氣，她朝短發(fā)女生翻了個(gè)白眼：“說(shuō)了讓我抽嘛，你個(gè)十連全是獨(dú)眼小僧的非洲人湊什么熱鬧，臭菁菁！”

    短發(fā)女生吐了吐舌頭，耷拉著腦袋沒精沒彩的看著賽場(chǎng)：“一段考核聽說(shuō)無(wú)聊的和流水線似的，我們?cè)趺磳懶侣劙　！?

    藍(lán)衣女孩看著胸前的‘特邀嘉賓’牌照，無(wú)奈的嘆了口氣。
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