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    鐘天正此次選做的是，蘿卜牛腩煲。

    牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。蘿卜增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

    鐘天正用到的食材有牛腩（腰窩）、白蘿卜、柿子椒、大蔥、姜、老抽、味精、鹽、江米酒、植物油、淀粉（玉米）。

    鐘天正將牛腩切塊；白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥洗凈，切段；姜去皮，切片及末；大標去皮，切末備用。鍋中加半鍋水燒開，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時，撈起瀝干。鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入a料炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及b料拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加c料色芡，即可端出。即完成蘿卜牛腩煲。可作為端午節美食。牛腩切小件，氽水。白蘿卜切條，放入沸水中煮少許時間。起油鍋，放入蔥姜末煸炒，贊米酒，倒入牛腩，加上湯、老抽、鹽、味精、紅椒絲燜煮。待牛腩上色入味，倒入白蘿卜，勾芡，淋油即可。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

    鐘天正撇了一眼就看出了李阿龍做的是粵菜中有名的海棠冬菇。

    李阿龍將冬菇入湯鍋中氽透，撈出，擠去汁；蟹黃切成細末；蝦仁、豬肥膘分別切成蓉，同放碗內；加黃酒、蔥姜汁、雞蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精鹽1克攪勻成蝦餡料；將冬菇平鋪砧板上逐一撒上淀粉少許，然后把蝦餡料抹在每個冬菇上；并用手指抹圓抹光，嵌上蟹黃末和一些香菜葉，放入平盤內；上籠蒸熟取出，擺成花形；炒鍋置火上，放入豬油、雞湯燒沸；放精鹽1克，用水淀粉勾芡，出鍋澆在冬菇上即成。用開水把冬菇浸泡透后除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯后用清潔干布擦凈水分。將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起后加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。將蟹黃切成細末。把拌好的餡釀于冬菇內，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出后，擺放于盤中，掛少許薄芡即成。

    半個時辰到。

    雙方互相品嘗了一下對方的菜。

    “嗯~柔中帶嫩。”

    “鐘兄做的牛腩實在是妙。”

    


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